Elveabbor er liten, stikkende og vanskelig å kutte. Oftest brukes den til å lage fiskesuppe eller røkt. Det er imidlertid best å tørke denne fisken. Dette vil gjøre det til det deiligste.
Før du koker elveabbor, må du rense og tømme den. Og bare da kan du gå direkte til det rykkete.
Hvordan fjerne vekter fra abbor
Denne prosedyren er valgfri. Og mange sportsfiskere sier at dette ikke er nødvendig. Men når du allerede spiser tørket fisk, vil det være mye lettere for deg å dele den i biter. Ikke så fingrene vil kutte, som unpeeled.
Det er flere måter å kutte abbor på, den enkleste av dem er å sette fisken i fryseren. Når det fryser litt, må du skaffe det. Fjern vekten fra den. Det skal komme veldig lett av. I tillegg, før du rengjør elvebassen, kan du dyppe den i kokende vann i noen sekunder. Vekten skal trekkes av, og kjøttet og skinnet forblir intakt. Deretter bør fisken renses på samme måte som i forrige metode.
Etter at vekten er fjernet, må abboren renses, tarmene fjernes fra den. Skyll fisken grundig under vann. Gjellene kan også fjernes hvis ønskelig.
Hvordan skal en elvebass tørkes?
Etter rengjøring må fisken gnis inn og ut med grovt salt, legg salt under gjellene, hvis den ikke fjernes, og i munnen. Du trenger ikke angre på saltet. Fisken tar ikke mer av det enn nødvendig. Og du vil ha en garanti for at abboren blir tørket riktig. Også, hvis abboren er stor nok, kan den kuttes langs ryggen. I dette tilfellet må det også saltes langs kuttelinjen.
Etter tørking, etter salting av fisken, skal den overføres til en bøtte, gryte eller kasserolle. Rør og trykk på den for å frigjøre sin egen juice. Hvis den ikke er der, kan du tilsette litt vann.
Saltet abbor skal ligge i en kopp i 3 dager til en uke, presses ned med en last og dekkes med noe lett materiale (for eksempel gasbind) for å beskytte den mot fluer. Det er ønskelig at stedet der det er lagret i disse dager, er skyggefullt og kult. Etter utløpsdatoen skal fisken tas ut, dynkes i vann i 2-4 timer, legges på et håndkle eller annet materiale for å glasse vannet.
Nå gjenstår det å sette tannpirker eller fyrstikker i abborens buk, henge den opp ned slik at fettet blir igjen i fisken, på et tau i et ventilert område. Den kan beskyttes mot fluer med samme gasbind eller gammel liten tyll. Ovenfra, for å avvise insekter, bør abbor drysses med eddik. Fisken tørkes under tørre værforhold - 2-3 dager.
Det er alt, den tørkede elvebassen er klar. Nå kan du trygt spise den sammen med familie eller venner.
