Duftende gløgg har vært kjent siden middelalderen. På grunn av de høye kostnadene for krydder, var dette en av måtene å vise hvor rik familien er, og tillot seg selv å drikke en slik drink på frostdager. Senere ble gløgg i mange land en uunnværlig juledrikk. Varmt, utstrålende med appetittvekkende damp, helles den i boder på messer dekket av snø, glitrende med lys og brygges absolutt hjemme i henhold til nasjonale og familieoppskrifter.
Klassisk gløgg i østerriksk stil
De snødekte Alpene og de tyske snødekte byene er mer forbundet med denne gløggen, som du trenger:
- 10 fedd nellik;
- 4 appelsiner;
2/3 kopp brunt sukker
- 2 kanelstenger;
- 1 ½ liter rødvin (merlot eller syrah);
- 1 kopp rom.
Fjern skallet fra appelsinene og press saften ut av massen. I en 3-liters kasserolle over middels varme, kok saften, tilsett 1/3 kopp varmt vann, sukker og kok opp, rør av og til. Når sukker løser seg opp, reduser varmen, tilsett kanelpinner og halv appelsinskall, nellik. Kok over svak varme til den karakteristiske aromaen dukker opp, ca. 15 minutter. Smak på krydderblandingen og tilsett sukker om nødvendig. Hell i vinen, dekk den løst og la den surre i omtrent en time, og la den ikke småkoke. Tilsett rom, rør og kok i ytterligere 5 minutter. Sil og hell i varmebestandige krus. Du kan dekorere gløggens glass med strimler med oransje rester.
Gløgg i skandinavisk stil
I de skandinaviske landene brygges også gløgg, men de kaller det glog. For å forberede den trenger du:
- ½ kopp myke gyldne rosiner;
- 10 nellikeknopper;
- skall fra 2 appelsiner;
- ½ glass sukker;
- 2 kanelstenger;
- 6 kasser med kardemomme;
- 1 ½ liter rødvin;
- 3 kopper port (rubin);
1/3 kopp ristede mandler
Legg rosinene i en liten bolle og topp vodkaen. Dekk til med folie eller et fat. Stikk nellikene inn i den oransje fargen.
Kok en ganske tynn sirup i en kasserolle med ½ kopp vann og sukker. Reduser varmen til middels og tilsett sirup kanel, kardemomme og appelsinskall kledd med nellik. Kok, rør av og til i omtrent 15 minutter, til en behagelig aroma dukker opp. Hell i vinen, dekk med et lite gap og la det surre i omtrent en time. Tilsett port, gjennomvåt rosiner og vodka, bland godt og kok i ca 5 minutter til. Tilsett sukker om nødvendig. Sil og server.
Gløgg på hvitvin
For gløgg er det å foretrekke å velge en fyldig, billig rødvin, men du kan også brygge den fra hvit. Du vil trenge:
- 6 negler;
- ½ glass sukker;
- ingefærrot 3 centimeter lang;
- skall fra 1 sitron;
- ½ vaniljestang;
- 1 ½ liter tørr hvitvin;
- 1 glass vodka.
Kok sukkersirup og ½ kopp vann, tilsett nellik, skiver ingefærrot, sitronskall og vanilje. Aromatiser sirupen. Hell i vinen, dekk til og kok på laveste varme i en time. Hell i vodka, rør og kok i ca 10 minutter. Sil og server i varme krus eller tykke glass.
