Hjemmelaget lapskaus er et unikt produkt som kan tilberedes fra alle typer kjøtt og tilsettes koteletter, gryteretter, supper osv. Stekt kjøtt er et ferdig produkt, så det tilsettes helt på slutten til en rekke retter. Gryte kan lagres i årevis, mens næringsverdien ikke reduseres.
Det er nødvendig
- For matlaging biffstuing:
- - 1 kg biff;
- - svart pepper;
- - løk - 2 stk.;
- - gulrøtter - 1 stk.;
- - persille;
- - Laurbærblad;
- - salt;
- - vann;
- - panne;
- - bokser, lokk.
- For matlaging av svinekjøtt:
- - 500 g svinekjøtt;
- - 300 g hvitt bacon;
- - Laurbærblad;
- - salt, pepper (etter smak);
- - vann;
- - bokser, lokk;
- - ovn, brazier.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage lapskaus, kjøp biff i store biter, hakket kjøtt er også egnet. Husk at det ikke er tilrådelig å kjøpe frossent kjøtt. For at lapskausen skal oppbevares lenger, må det ferdige kjøttet helles med fett på toppen. Oksekjøtt helles med fett av en annen opprinnelse, for eksempel smult. Biffen kokes ned med omtrent 40% under tilberedningsprosessen.
Steg 2
Ta utbenet, venetert oksekjøtt og skjær det i mellomstore biter, legg deretter kjøttet i en kjele, dekk med vann og legg på svak varme. Når kjøttet begynner å koke, fjern filmen fra det. Tilsett deretter følgende ingredienser i retten: sort pepper, løk, hakket i to, persille og finhakket gulrøtter.
Trinn 3
La det småkoke i 2 timer. Etter 2 timer, salt og fjern løken. Fortsett deretter å koke lapskausen i ca 1,5-2 timer. Du kan bedømme gryteens beredskap av det faktum at kjøttet blir gjennomboret med en gaffel. Krydre med salt, tilsett laurbærbladet og la det surre i 15 minutter, og fjern deretter laurbærbladet.
Trinn 4
Mens lapskausen koker, steriliser boksene og takene i kokende vann. Legg et løvblad og noen svarte pepperkorn nederst på hver krukke. Uten å slå av lapskausen, legg kjøttet i en krukke, og hell deretter buljongen helt til kantene og rull opp boksene med tinnlokk. Snu glassene, lokkene ned til de avkjøles og legg i noe varmt en dag.
Trinn 5
Svinekjøttgryte er veldig velsmakende. Svinekjøtt skulderblad er bra for å lage det. Skjær av overflødig fett fra kjøttet og skjær i små, jevne biter. Legg kjøttet i en beholder, smak til med salt og pepper etter eget ønske, og bland deretter grundig.
Trinn 6
I mellomtiden må du tilberede glasskrukker og lokk. Skyll glassene, steriliser. Plasser et løvblad og noen svarte pepperkorn nederst i krukken, og legg deretter det hakkede svinekjøttet tett.
Trinn 7
Dekk glasset med et sterilisert blikklokk og legg det i den kalde ovnen. Slå på ovnen ved 250 ° C, og reduser temperaturen til 150 ° C etter at kjøttet har kokt. Krukken skal være i ovnen i ca 3 timer. I løpet av denne tiden vil juice begynne å strømme ut av den. Fjern eventuell gjenværende juice etter tilberedning.
Trinn 8
I mellomtiden, mens kjøttet stuger i ovnen, tilbereder du fettfilet. Skjær den i små biter, legg den i en stekepanne og smelt ved svak varme, og tøm den deretter i en ren beholder.
Trinn 9
Fjern boksen med lapskaus fra ovnen, hell i svinekjøttfettet og lukk lokket tett. La arbeidsstykket avkjøles ved romtemperatur og oppbevar det på et kjølig sted. Gryteretten tilberedt på denne måten kan oppbevares ved romtemperatur.
