Den krydret abkasiske adjika-krydderen kan bare bestå av krydder, rød pepper, valnøtter og salt. Men det er mange varianter av denne sausen. For eksempel med tilsetning av tomater, pepperrot og hvitløk.
Det er nødvendig
-
- For 1 liter:
- - 600 g tomater;
- - 1 liten pepperrotrot;
- - 5 boller med rød søt og varm paprika;
- - 1 løk hvitløk
- - 1 ss. l. Sahara;
- - salt etter smak;
- - 1 haug persille og dill;
- - 2 ss. l. krydder "Khmeli-suneli";
- - 1 glass vegetabilsk olje
- - 1 glass vineddik.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered grønnsakene dine. Skyll tomater, pepperrotrot, paprika under kaldt rennende vann. Skrell pepperrot. Hell kokende vann over modne tomater, fjern skinnet fra dem, kutt stilken. Tørk massen gjennom en sil, fjern frøene. Skrell paprika og de bitre varme paprikaene. Ha hvitløk og paprika i en egen bolle og dekk med kaldt vann. Vask og tørk persille og dill.
Steg 2
Før hakket pepperrotrot, søt og bitter paprika 2-3 ganger gjennom kjøttkvern. Kombiner grønnsaker - tomater, pepperrot og paprika i en emaljekasserolle. Sett blandingen på svak varme, kok opp. Tilsett salt og sukker. Kok adjika på svak varme i ca 40-50 minutter, husk å rør hele tiden.
Trinn 3
Forbered små krukker og lokk. Rengjør dem med natron eller såpevann, vask dem grundig. Steriliser glassene over damp i ca 10-15 minutter, og kok lokkene separat i 3-4 minutter. Legg glassene på et rent kjøkkenhåndkle, kjølig og tørt.
Trinn 4
Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse, hakk persille og dill så lite som mulig. Hvis ønskelig, kan du også legge koriander, basilikum, safran, merian, korianderfrø til en slik adjika. Tilsett vegetabilsk olje og hvitløk til den kokende massen. Rør adjika og kok i ca 15-20 minutter på svak varme. Hell så forsiktig i vineddiken, tilsett hakkede urter og tilsett Khmeli-suneli krydder. La så sausen stå på bålet i 10 minutter. På slutten av tilberedningen skal den bli glatt og tykk.
Trinn 5
Hell varm adjika med hjemmelaget krydder på et kaldt sted. Bruk krydret adjika som snackssaus til fisk, kylling, kjøttretter, pasta og poteter.
