Adjika er en krydret krydder, som er en deig aromatisk masse. I russisk mat er tomater hovedingrediensen i denne retten. Adjika kan også tilberedes med pepperrot, i dette tilfellet vil det vise seg å være mer krydret og aromatisk.
Det er nødvendig
-
- Produkter:
- 2 kg tomater;
- 1 kg rød paprika;
- 300 g hvitløk;
- 300 g paprika;
- 300 g fersk pepperrot (rot);
- 1 kopp salt
- 1 kopp eddik (9%)
- Inventar:
- blender eller kjøttkvern;
- skarp kniv;
- spiseskje;
- skjærefjøl;
- rivjern;
- Bolle;
- panne.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask tomatene grundig og skrell dem av. Dette må gjøres uten feil, siden det absorberes dårlig av kroppen og dessuten ødelegger utseendet til den ferdige retten.
Steg 2
Kok vann. Lag et lite korsformet kutt i bunnen av hver tomat. Ha dem i en kjele (i ett lag) og hell kokende vann over dem, mens vannet skal dekke tomatene helt.
Trinn 3
Legg tomatene i bløt i kokende vann i noen minutter. Så snart skallet på tomatene ved kuttene er litt krøllet, tøm vannet og fyll dem med kaldt rennende vann.
Trinn 4
Skrell de kjølte tomatene ved å trekke i de vridde hjørnene med den stumpe siden av en kniv. Skjær hver avskallet tomat i 4 stykker på et skjærebrett.
Trinn 5
Vask varm og søt paprika under rennende kaldt vann. Skjær hver pepper i langs, kjernet med en stilk, og fjern frøene. Skyll pepperhalvdelene igjen under rennende vann.
Trinn 6
Mal tomater og paprika med en blender, eller virvle grønnsaker gjennom kjøttkvernen.
Trinn 7
Vask pepperrotrøttene, skrell dem med en kniv (som en gulrot) og skyll igjen under rennende vann. Riv pepperrot på et fint rivjern eller bla gjennom kjøttkvernen. Ha den i tomat- og pepperblandingen.
Trinn 8
Skrell hvitløken og hakk den fin med en kniv. Tilsett den i blandingen. Ha salt og eddik der, bland alt grundig.
Trinn 9
Plasser adjika i rene glasskrukker og lukk godt med lokk. Oppbevar krydder i kjøleskapet. Server pepperrot adjika med kjøtt, fiskeretter eller bare lag smørbrød.
