Solyanka er en rik-flavored suppe som består av en sterk buljong fortynnet med agurk sylteagurk og en dressing. Det kan være kjøtt, fisk, sopp. Ved å variere mengden ingredienser kan du justere tykkelsen og smaken på retten.
Bruksanvisning
Trinn 1
Solyanka skiller seg fra andre supper i en veldig rik smak og mindre flytende. Ofte tilberedes de flytende og tykke delene av hodgepodge separat og kombineres 5-10 minutter før servering. For å gi den ferdige parabolen en rik smak, kan den erfarne hodgepodgeen helles i en gryte og varmes i ovnen. Hvis det ikke er keramikk, varm suppen opp på svak varme uten å la den koke.
Steg 2
Solyanka buljong er tilberedt av bein, kjøtt, fisk eller sopp, med tilsetning av røtter, løk, salt og pepperkorn. Etter tilberedning, må buljongen filtreres gjennom to lag med osteklut. Sopp eller kjøtt kan fjernes, skjæres i skiver og inkluderes i dressingsettet.
Trinn 3
Når du komponerer et sett for hodgepodge, kan du prøve å inkludere en rekke produkter i det. Jo rikere settet er, desto mer interessant vil smaken på den ferdige retten være. For eksempel kan du kombinere kokt storfekjøtt, stekt kalvekjøtt, skinke, pølser, røkt eller kokt kylling for en kjøttfisk. Kutt alle komponentene i små, jevne terninger. Ha kjøttproduktene i en kasserolle, tilsett saltet sopp og fersk kål blanchert i kokende vann, samt hakkede tomater, agurker og hakket løk. Hell produktene med konsentrert kjøttkraft blandet med kokt agurk syltetøy og kok retten i 10-15 minutter.
Trinn 4
For en rik fiskemasse trenger du kreps, kokt saltfisk som chum eller rosa laks, fersk stør. Settet kan suppleres med fileter av hvilken som helst hvit fisk. Alle produktene er kuttet, som i forrige oppskrift, blir krepsekjøtt hakket. Før du serverer i en hodgepodge, press fersk sitronsaft, tilsett oliven, kapers, hakket persille, dill, grønn løk. Sørg for å fylle hodgepodge med rømme. Til pynt kan du legge til en sitronskive uten skall og frø.
Trinn 5
For et magert bord kan du tilberede en soppmodell. Den er laget i en buljong av tørkede porcini sopp, kokt med gulrøtter, persille og sellerirot. Soppkålen er kledd med en blanding av fersk og surkål, stuet i smør, sammen med tomater og løk. Kombiner kålkomponenten med finhakket saltet sopp og hell over den varme buljongen.
Trinn 6
Soppkjøtt er spesielt velsmakende når det surrer i ovnen. 5 minutter før matlaging, ha oliven i den og hell i ferskpresset sitronsaft eller sur kvass. Server ved å tilsette en skje rømme og litt hakket dill i hver tallerken.
