Det er flere oppskrifter for å lage sylteagurk. Noen lager det med svinekjøtt, noen - med kyllingkjøtt, men du kan bare føle den virkelige smaken ved å prøve den klassiske sylteagurk med nyrer og biff.
Pickle-oppskriften inneholder flere trinn.
Klassisk sylteagurk
For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser:
- biff nyre - 300 gram;
- oksemørbrad - 200 gram;
- et glass perlebygg - ½ glass;
- pickles - 2-3 stykker;
- persillerot - ½ del;
- sellerirot - ½ del;
- pastinakkrot - ½ del;
- poteter - 4 knoller;
- løk - 2 hoder;
- purre - ½ den hvite delen av stammen;
- ghee - 2 ss. skjeer;
- greener etter smak;
agurk sylteagurk - 1 glass;
- laurbærblad - 3 blader;
- rømme til dressing - 4 ss. skjeer;
- salt.
Matlaging sylteagurk
Først av alt, sorter ut perlekornet, skyll det og kok det med lavt kokepunkt i omtrent syv minutter. Ha deretter perlekornet i et dørslag og skyll det grundig for å fjerne alt slim fra crepen. Deretter fyller du bygget med ferskvann og koker til det er kokt. Ta mengden perlekorn til foreløpig koking med hastigheten på: 1 glass frokostblanding - 3 glass vann.
Begynn nå å tilberede grønnsaker, til denne skyllingen, skrell, og hakk deretter purre, løk, selleri, pastinakk og persille. Lagre deretter alle grønnsakene i ghee til de er møre, og tilsett 1/3 kopp kjøttkraft til dem.
Skyll biffnyrene med kaldt vann, kutt på langs, fjern filmen og nyrefettet, legg i en beholder med rikelig med kaldt vann og kok nyrene i omtrent syv minutter, fjern deretter pannen fra varmen og kast nyrene i et dørslag. Hell nyrene med kaldt vann, legg dem tilbake i gryten, dekk med kokt varmt vann og kok til kokt. Fjern de kokte nyrene fra pannen og la den avkjøles.
Skyll biffmassen, fjern filmene og senene, legg i en separat beholder og kok til de er møre. Fjern kjøttet fra pannen og legg det separat. Når det kokte biffen er avkjølt litt, kan du kutte kjøttet i porsjoner. Du kan kutte de ferdige, avkjølte nyrene i vilkårlige biter og overføre dem til kokt kjøtt.
Skjær de syltede agurkene i lengderetningen og er fri for frøene, og hakk deretter den rene delen av agurkene i små terninger og tilsett dem i de brune grønnsakene, stek litt med dem. Vask potetknoller, skrell og skjær i terninger. Ha potetene i den kokende buljongen og kok den i 15 minutter, tilsett deretter kokt perlekorn, sauterte grønnsaker i buljongen og kok suppen i ytterligere 5-7 minutter.
Legg de kokte biffstykkene og nyrene i en sylteagurk, tilsett eventuelt krydder og salt i suppen og hell et glass agurkamur i den. La sylteagurk surre litt mer og fjern kasserollen fra varmen.
Den klassiske sylteagurk er klar, du kan helle den i tallerkener. Når du serverer, tilsett rømme og hakkede urter på platene.
Du kan fylle sylteagurk i stedet for rømme med en blanding av pisket eggeplomme med fløte med en hastighet på: 1 eggeplomme per 3 ss. ss fløte.
