Metoden for å høste sopp ved hjelp av krydder, eddik- eller sitronsyre, sukker og salt kalles sylting. Deilige syltede sopp på bordet ditt vil glede deg med sin delikate aroma og fantastiske smak.
Det er nødvendig
-
- 1 kg sopp;
- 1/2 glass vann
- 1/3 kopp bordeddik
- 1 ss salt;
- 1 ts Sahara;
- 5 erter med allehånde;
- nellik etter smak;
- Laurbærblad;
- 1-2 g sitronsyre.
Bruksanvisning
Trinn 1
Mest egnet for beising er porcini sopp, boletus sopp, asp sopp, honning agarics, boletus og sopp. Velg sterke, unge sopper uten det minste ormehull. Det anbefales å marinere hver art separat, spesielt hvis det er mange av dem. Sorter sopp etter type og størrelse.
Steg 2
Rengjør, kutt av beina. Skyll grundig flere ganger i kaldt vann, og skift det hver gang. Legg deretter soppen på en sil for å tørke. Ikke spar vann når du skyller, slik at du ikke trenger å behandle soppen på nytt og erstatte marinaden.
Trinn 3
Skjær de store hettene i to eller i fire deler, løst opp bena på boletus, boletus eller porcini sopp over i skiver på 2-3 cm tykke (mariner dem separat fra hettene).
Trinn 4
Fjern huden fra oljelokkene. For å lette denne prosessen, senk dem i salt kokende vann i 2-3 minutter, og skyll deretter med vann. For å forhindre at marinaden blir mørk og stygg når du sylter soppen, hell kokende vann over dem og skyll deretter med kaldt vann. Soak waluy før marinering, kok i saltvann og skyll.
Trinn 5
Hell vann, eddik og salt i en emaljeskål. Når vannet koker, dypp de tilberedte soppene i det og kok på svak varme under omrøring. Steketiden avhenger av soppens størrelse, type og alder. Ofte varer det, teller fra kokepunktet, 8-10 minutter. Kok slike sopp med tett masse som aspesopp, champignons, hvite sopp lenger: 20-25 minutter, honning sopp - 30 minutter, kantareller - 25 minutter og soppben - 15-20 minutter.
Trinn 6
Fjern skum som dukker opp under stekingen med en skje. Kok ferdig når skummet stopper, marinaden begynner å lyse, og soppen legger seg til bunns. Tilsett sukker, allspice, laurbærblad, nellik og sitronsyre i kasserollen 2 minutter før slutten av tilberedningen. Avkjøl de ferdige soppene raskt, legg dem i krukker og hell den resterende marinaden til toppen.
Trinn 7
Oppbevar sopp på et kjølig sted ved 8 ° C. Bruk dem 25-30 dager etter sylting.
