Italia og Frankrike er kjent for både oster og sjømat, så det er ikke overraskende at maten i disse landene har retter som kombinerer sjømat med meieriprodukter. Fisk, ost og aromatiske krydder i riktig kombinasjon er en skikkelig delikatesse.
Det er nødvendig
-
- For torsk med tomater og mozzarella:
- 500 g torskfilet;
- 100 g røde cherrytomater;
- 100 g gule kirsebærtomater;
- 1 skje mozzarellaost;
- 100 g parmesanost;
- 50 g fersk basilikum;
- sitronsaft;
- oliven olje;
- salt;
- malt svart pepper.
- For makrell
- bakt med ost:
- 1 kg makrell;
- 2 løkhoder;
- 1/2 ts merian;
- 200 g hard ost;
- 1/2 kopp smør
- 1/3 ts malt svart pepper;
- 2-3 kvist rosmarin;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Torsk med tomater og mozzarella
Skyll torskfiletene, tørk, hell med sitronsaft, legg i en glassbolle, avkjøl i ti minutter. Vask kirsebærtomater, skjær hver i to halvdeler, vask basilikum, riv av bladene, hakk fint. Riv parmesanosten på et fint rivjern, skjær mozzarellakulen i tynne strimler.
Steg 2
Ta en bakebolle, smør med olje eller dekk med spesialpapir. Legg torskfiletene i en form, drypp med olivenolje, legg tomathalvdelene, kuttet ned, på fileten.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 180-200 ° C, bake filetene i ca 15 minutter, nesten til de er møre. Fjern retten fra ovnen, dryss den hakkede basilikumet over fisken, legg mozzarellaskivene på toppen og dryss med revet parmesanost. Sett tilbake i ovnen og kok i ytterligere 5 minutter.
Trinn 4
Makrell bakt med ost
Skyll fisken under kaldt rennende vann, tørk med tørkepapir og skjær i fileter. Skjær den i små biter - 2-3 centimeter.
Trinn 5
Vask og skrell løken, hakk i tynne halvringer. Legg de hakkede fiskefileten i en emalje eller glassfat, hell med sitronsaft, legg hakket løk der, dryss svart pepper med merian, salt. Rør og avkjøl i 1 time.
Trinn 6
Riv hard ost på et grovt rivjern. Ta en dyp stekepanne, pensle med halvparten av smøret. Ha de marinerte filetbitene i den, drypp med olivenolje. Forvarm ovnen, sett en stekepanne med fisk der, bake til nesten kokt, fjern og dryss med ost, bake i ytterligere 5 minutter.
Trinn 7
Hell marinaden i en dyp stekepanne, tilsett resten av smøret, kok. Server sausen med fisken. Pynt den ferdige retten med et par rosmarinkvister.
