Sorrel er en deilig healer på bordet vårt. Den brukes aktivt i tradisjonelle medisinoppskrifter, samt til fremstilling av munnvannende supper, kålsuppe, salater og paier. Ved å inkludere sorrel-retter i menyen din, kan du unngå vitaminmangel og tannkjøttsykdom, samt øke hemoglobin og forbedre lever- og tarmfunksjon.
Det er nødvendig
-
- For vårsorrelsuppe:
- 500 g sorrel;
- fjær av ung hvitløk;
- 2-3 st. ss vegetabilsk olje;
- 1-2 ss. ss mel;
- 3-4 stykker poteter;
- greener;
- salt.
- For sommerkålsuppe:
- 500 g kjøtt;
- 500 g spinat (brennesle);
- 200 g sorrel;
- persillerot;
- 1 gulrot;
- 1 løkhode;
- 1 ss. en skje med mel;
- 2 ss. skjeer med olje;
- Laurbærblad;
- Svart pepper;
- salt;
- rømme;
- 1 egg.
- For sorrel dressing (forberedelse for vinteren):
- 800 g sorrel;
- 100 g piler hvitløk;
- 50 g persille;
- 1 glass vann;
- 5 g salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vårsorrelsuppe
Gå gjennom, vask, finhakk sorrel og unge hvitløksfjær. Rør, legg i en kjele med oppvarmet vegetabilsk olje og la det småkoke under et lukket lokk. Tilsett mel, bland grundig og dekk forsiktig med kokende saltvann. Suppen skal være av moderat konsistens. Skrell, vask og skjær poteter i skiver. Ha det i suppen og fortsett å koke til det er mørt. Dryss over vasket og finhakket persille før servering.
Steg 2
Sommerkålsuppe
Kok buljongen. Sorter ut spinat eller nesle, skyll godt og kok i kokende vann til det er mykt. Kast i et dørslag, la vannet renne og gni gjennom en sil. Sorter suren og skyll, skjær de store bladene. Skrell persillerot, gulrøtter og løk, skjær i små terninger og stek lett i olje. Dryss mel på grønnsaker helt på slutten av stekingen og bland grundig. Ha deretter revet spinat, stekte røtter i en kjele, fortynn med varm kjøttkraft, tilsett laurbærblad, pepper og kok i femten til tjue minutter. Legg suringbladene og saltet i en gryte ti minutter før slutten av tilberedningen. Sommerkålsuppe anbefales å serveres med rømme og hardkokt egg.
Trinn 3
Sorrel dressing for vinteren
Gå gjennom sorrebladene og fjern de skadede. Vask så veldig godt under rennende vann. Forsikre deg om at det ikke er sand igjen. Vask de unge hvitløksskuddene og hakk dem fint sammen med soren. Ha alt i en emaljekanne, hell i vann og tilsett salt. Legg en kjele på svak varme og kok opp. Kok urtene i fem minutter og hell bandasjen straks i rene, steriliserte krukker. Dekk til og rull opp. Snu glassene opp ned og la det avkjøles helt. Oppbevar sorrel dressing på et kjølig sted. Brukes til grønne supper og kålsuppe.
