I mange italienske filmer bestiller nydelige kvinner og sterke solbrune menn en kostbar sambuca med is en varm solskinsdag i skyggen av en sommerterrasse. Til tross for det mystiske og poetiske navnet, er sambuca en vanlig alkoholholdig drink.
Drikkens historie
Sambuca er en italiensk anislikør. Den klassiske likøren er ganske sterk, fra 38 til 42 grader, og gjennomsiktig. Selv om det er røde, brune og til og med svarte varianter. Sambucas historie går tilbake til middelalderen. Så brakte saracenene til Roma en alkoholholdig drink laget på basis av anis. Først ble det hovedsakelig brukt som medisin mot hodepine og fordøyelsessykdommer. Men siden smaken av denne drinken var veldig hyggelig, begynte de å bruke den bare til glede mens de spiste.
Men sambuca fikk ekte berømmelse på 1800-tallet, da Luigi Manzi forbedret oppskriften, og verden mottok den berømte anislikøren som den er kjent den dag i dag. Senere begynte det å lage sambuca på andre destillerier. De mest kjente produsentene er Virgil Pallini og Angelo Molinari.
Hvor kommer navnet fra
Det er flere versjoner hvorfor likøren kalles sambuca. Noen forskere hevder at navnet stammer fra den skeive Saracen "zammut". Andre sier at brennevin ble oppkalt etter typen skip som fraktet drikken. Og ifølge den tredje versjonen har likøren dette navnet på grunn av hyllebæren, som er en del av den og høres ut som sambucus på italiensk. Men ingen vet nøyaktig historien til navnet, så vel som oppskriften på denne berømte anislikøren.
Sambuca-produsenter holder oppskriften en nøye bevoktet hemmelighet. Det er kjent at sukker, anis, aromatiske urter og hvetealkohol brukes til fremstilling av drikken. Men hva slags urter, og i hvilke proporsjoner resten av ingrediensene går, vet bare produsentene selv.
Hvordan drikke sambuca
Sambuca kan drikkes pent med mye is, eller kan brukes som base for alkoholholdige cocktailer. I hjemlandet til likøren i Roma drikker de gjerne sambuca "med fluer." Nei, insekter har ingenting å gjøre med det. Det er bare at sambuca serveres med tre kaffebønner, som kastes direkte i likerglasset. Den edle bitterheten av kaffe setter i gang den sukkerholdige søtheten til likøren. Brennevinet blir brent og drukket etter at det slukkes, og deretter spises det med kaffebønnene igjen i bunnen.
