Stekt fisk er selvfølgelig mindre sunn enn bakt eller dampet fisk. Imidlertid beholder det også noen av dets bestanddeler nyttige sporstoffer og essensielle fettsyrer. I tillegg, som et resultat av steking, får fisken en helt unik smak og en sprø appetittvekkende skorpe.
Typer fisk som er egnet for steking
Nesten hvilken som helst sjøfisk kan stekes i en panne eller over åpen ild. Arter med ømt kjøtt er spesielt velsmakende: telapia, kveite, såle, havabbor, dorado, torsk, navaga, pelengas, havabbor og flyndre. Fet rød fisk som laks, sjøørret eller laks er også ypperlig til steking. Fordelen med denne fisken er at den har færre store bein, så den er morsommere å spise. Et slikt produkt vil spesielt appellere til barn som ofte ikke har tålmodighet til å få alle beinene.
En så liten sjøfisk som lodde er også veldig velsmakende i en stekepanne. Før du steker, trenger du bare å fjerne gjellene, vaske den og tørke den på en serviett. Selvfølgelig avgir lukten under tilberedning av lodde en veldig sterk og spesifikk, men den har en behagelig søtlig smak. I tillegg kan den spises trygt med små bein, da de mykner perfekt under steking.
Noen varianter av elvefisk er ikke mindre velsmakende etter steking. Crucian karpekjøtt blir for eksempel spesielt søtt med denne tilberedningsmetoden. Og for å gjøre de små beinene mindre synlige i denne fisken, kan det gjøres grunne korsformede kutt på sidene av crucian karpe. Fett speilkarpe og steinbit egner seg også til steking. For de som foretrekker mindre fet fisk, kan du steke gjedde abbor skåret i biter i en panne.
Men stekt elveørret, selv om den smaker godt, kan den samtidig avgi en ubehagelig lukt av gjørme. For å bli kvitt den, må fisken først bli grundig sløyd og skylles under rennende vann, og deretter skrapes av huden med den stumpe siden av en kniv og skylles igjen. Etter det skal ørreten dynkes i 3 timer i kaldt saltet vann. Og før matlaging, vask igjen og tørk litt på en serviett.
Hvordan steke fisk
For å gjøre stekt fisk spesielt velsmakende, er det best å tilberede et ferskt produkt. Små fisk kan stekes hel, mens stor fisk, som gjedde eller karpe, kuttes best i små biter. Frossen fisk må først tines ved romtemperatur, deretter vaskes og tørkes på en serviett.
For å få en sprø skorpe på fisken, må den saltes og rulles i mel før steking. Og kok bare i varm olje. Havfiskfilet er også deilig i vanlig røre fra egg, salt og mel.
