Marshmallow er en slags soufflé, en søt veldig populær i engelsktalende land. Den har en distinkt søt smak og fast tekstur og selges pakket i poser. Barn elsker soufflé-søtsaker, og husmødre bruker marshmallows som grunnlag for hjemmelaget mastikk, hvorfra du kan lage blomster, dyr, menn og annen dekorasjon til bakverk og kaker.
Å lage sukkermastikk
Å lage marshmallow mastiks er ikke vanskelig, det viktigste er ikke å spare på melis. Kjøp mer av det, og velg et kvalitetsprodukt med veldig fin sliping. Sukkerkrystaller fanget i pulveret kan ødelegge den ferdige mastikken. Derfor er det bedre å sile det ferdige produktet før bruk.
På salg kan du finne marshmallows i forskjellige farger. De vanligste er hvite og rosa souffler, men blå, krem, lilla eller grønne godterier kommer over. Før du begynner å lage mastikk, må du sortere dem etter farge. Hvis du planlegger å fargelegge ferdige produkter, velger du en hvit soufflé. For å lage blomster kan du bruke farger.
Fargen på mastikken kan forbedres ved å tilsette ferdige matfargestoffer i form av en væske eller pasta.
Du vil trenge:
- 100 g marshmallows;
- 1, 5 kopper fint melis;
- 1 ss sitronsaft.
Ha souffléen i en bolle, tilsett sitronsaft og smelt i mikrobølgeovnen til den er jevn. Tilsett matfargestoffer og rør om nødvendig. Avkjøl blandingen litt og tilsett pulverisert sukker i porsjoner, og rør hele tiden.
Når blandingen er tykk nok, legg den fra en bolle på et trebrett og elt med hendene, og fortsett å tilsette pulverisert sukker. Den ferdige mastikken har en homogen, plastisk tekstur, den sprer seg ikke og holder seg ikke til hendene. Hvis massen begynner å smuldre, dryss den med vann, tilsett mer pulver og kna i noen sekunder.
Pakk den ferdige mastikken tett inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i en halv time. Når massen stivner, kan du begynne å lage figurer.
Hvis du har ubrukt mastikk igjen, pakk den tett inn i plast og legg den i kjøleskapet for oppbevaring.
Sukkermastikk: små funksjoner
Fra den ferdige mastikken kan du forme forskjellige figurer - de viser seg å være omfangsrike og holder formen god. For å forhindre at produktene blir uskarpe, blind dem på forhånd og tørk dem ved å spre dem ut på brettet. Du må pynte kaken med marshmallows rett før servering - dette er spesielt viktig hvis du planlegger å legge dekorasjonen på et lag med krem.
Hvis du vil dekorere kaken på forhånd, dekker du den med et lag tynt rullet marsipan eller tykk glasur før du pynter. Et slikt beskyttende lag vil ikke tillate fuktighet å ødelegge mastiksproduktene.
Ferdige mastikkprodukter kan farges. Tilbered en konsentrert løsning av vann og fargestoffer, og bruk en børste til å bruke den på figuren. Ikke gjør fargeløsningen for tynn, ellers vil vannet suge mastikken.
Figurer og blomster fra mastikk kan tilberedes for fremtidig bruk. Blind bitene, tørk dem og legg dem i en pappeske med lokk. Sukkermastik kan oppbevares i flere måneder på et tørt og kjølig sted.
