Laurbærblad er et veldig vanlig krydder som har en bitter smak og en behagelig myk aroma. Ved matlaging brukes den i form av tørkede eller friske blader, og også som et pulver. Med lavrushka begynner mange retter å "lyde" på en ny måte.
Laurbærblad i matlaging
Som krydder brukes lavrushka kanskje av alle verdens retter. En av de viktigste fordelene med laurbærblader er at den ikke mister kvalitetene i lang tid når den er riktig lagret.
Lavrushka er tilsatt for å smake forskjellige supper, andre retter med fisk, kjøtt, sjømat, grønnsaker og sauser. Lavrushka er uunnværlig for tilberedning av marinader, aspisk fisk, kokt kjøtt, buljong, steker. Tradisjonelt er det krydret med smult når det er saltet, syltet sopp, agurker, tomater. Den brukes til å smake eddik. Laurbærbladet passer spesielt godt til belgfrukter (linser, erter, bønner).
Lavrushka er en del av mange krydderblandinger. Blant dem er en av de mest populære khmeli-suneli.
Laurbærblader og supper: regler og anbefalinger
Lavrushka tilsettes suppen, som regel for å smake den. Den kan brukes både tørket og frisk. Ikke kok laurbærblader i suppe lenge. Det må legges til de første kursene 5-7 minutter før de er klare, ellers vil krydderet gi dem for mye bitterhet. Som et resultat vil ikke smaken av suppen være på nivå.
Moderering er hovedregelen for bruk av dette krydderet. Det er sant at normene for legging av lavrushka er forskjellige og avhenger av tradisjonene til et bestemt kjøkken. I gjennomsnitt varierer de fra 1 til 2 til 3 - 4 blader per rett. Så for en 3-liters kasserolle med suppe vil det være nok å legge til 2-3 blader lavrushka.
Etter at fatet er klart, må løvbladet fjernes fra det. Det er bedre å gjøre dette på 7-10 minutter. I løpet av denne tiden vil lavrushka få tid til å gi retten en behagelig smak og aroma.
Kontraindikasjoner
Laurbærblad bør tilsettes med forsiktighet til måltider under graviditet og amming. I sistnevnte tilfelle kan krydderet ikke endre melkesmaken til det bedre, som et resultat vil babyen forlate brystet. Bruk av lavrushka i store mengder er kontraindisert ved akutte sykdommer i lever, nyrer og hjerte.
Litt historie
Fødestedet til laurbær er Lilleasia, så vel som den sørlige delen av Balkanhalvøya. Han kom først til europeiske land som et middel, men snart vant lavrushka anerkjennelse som et krydder. Laureltrær har blitt dyrket siden antikken, og det var grenene deres som ble kronet med keisere, idrettsutøvere og helter i Roma og det antikke Hellas. I middelalderen var laurbæren et symbol på vennlighet, og fungerte også som beskyttelse mot lyn og alt ondt.
