Laurbærblad er de tørkede bladene til en eviggrønn busk som vokser i subtropisk klima. På grunn av sin uvanlige lukt og smak har bladene på denne planten blitt brukt i lang tid for å tilberede retter med krydret smak og aroma.
Verdien av laurbærblad er at selv når den er tørket, beholder den alle fordelaktige egenskaper, opprinnelig lukt og smak. Tørre laurbærblader brukes hovedsakelig til matlaging, men noen ganger brukes friske og malte.
Laurbærblader brukes i nesten alle supper og buljonger, med unntak av meieriprodukter. De brukes som krydder til matlaging av kjøtt-, fisk- og sjømatretter. I bakken, legg til pates, bacon og pølser. Laurbærblader passer også godt sammen med stuvede eller stekte grønnsaker og belgfrukter. Og selvfølgelig er det en uunnværlig ingrediens i forskjellige sauser og ketchups. I tillegg er denne krydder til og med brukt i noen typer desserter.
På grunn av sine antiseptiske egenskaper og unike krydret aroma, brukes tørkede laurbærblader til konservering av forskjellige produkter. De settes når du salter og sylter agurker, rødbeter, courgette, kål, sopp og tomater, i hermetisk fisk og kjøtt (lapskaus).
Laurbærblader gjør parabolen aromatisk og velsmakende, og tilfører den en krydret, litt bitter ettersmak. Men som enhver annen krydder, må den tilsettes riktig og i riktig mengde, ellers kan du bare ødelegge smaken av retten og gjøre den til et bittert og ubehagelig luktende produkt.
Laurbærblader tilsettes de første kursene tidligst 5-10 minutter før matlagingen er ferdig. Og etter 10 minutter tar de den ut slik at suppen bare har en svak aroma. Denne krydder kan legges til hovedretter og sauser tidligere. Når det er konservert eller saltet, tilsettes krydder mens grønnsakene marineres, og blir liggende der under lagring. Gjennomsnittlig mengde laurbærblad per rett er 1-2 blader, du kan legge mer i sauser, hvis det er foreskrevet i oppskriften.
Oppbevar laurbærblader ved en temperatur på 10-15 grader på et tørt og mørkt sted. Samtidig bør luftfuktigheten være 70-75%.
