Merian er et av de mest populære krydder som brukes til matlaging i forskjellige retter i verden. Det er et krydret-aromatisk krydder med en skarp og litt bitter smak og en søtaktig aroma som minner om lukten av kamfer. Marjoram tilsettes supper, salater, fisk og kjøttretter, puddinger og te.
Marjoram brukes i forskjellige krydderblandinger og brukes som erstatning for oregano i mange kulinariske oppskrifter. I matindustrien brukes dette krydderet til produksjon av pølser, vin, ost og øl.
Denne urten passer bra til kjøttretter laget av fett kjøtt: lam og svinekjøtt. Det forbedrer fordøyelsesprosessen og lindrer følelsen av tyngde i magen. I Tyskland brukes den til å lage fete pølseprodukter.
I russisk mat tilsettes dette krydderet til kjøtt, sopp, grønnsaker og fisk, det brukes i hermetikkmat og lager alkoholholdige drikker: likør, øl og likør. Den finnes i puddinger, gelé, kompott og kvass.
I Italia tilsettes merian i rissuppe med kjøttkraft, grønnsaker og kjøttretter, i Frankrike - til harepate og første retter, i Tsjekkoslovakia - til potet- og soppsupper, det tilberedes ingen svinekjøttrett uten den, Ungarn - i sopp og kålretter. Mange sauser tilberedes med dette krydderet: tomat, persille, rømme. Kalde forretter er pyntet med tørket eller hakket merian.
Den vanligste drikken med merian er te, som er en god tørsteslukker i varmt vær.
For å forberede det trenger du:
- bakken merian - 1 ts;
- lang te - 2 ts;
- vann - 2 glass;
- sukker etter smak.
Hell bakken merian med en liten mengde kokende vann og la den trekke i 3 timer, sil. Hell kokende vann over teen, tilsett sukker og avkjøl, bland med merian. Drikk det kaldt.
For å gi en unik aroma tilsettes krydder til gelé og kompott.
Marjoram har en spesifikk smak og sterk aroma, så den kan kombineres med krydder som har en tydelig lukt. Profesjonelle kokker anbefaler å legge laurbærblad, allspice eller sort pepper, timian, rosmarin og basilikum. Merian er en del av de berømte krydderne "Khmeli-Suneli" og "15 urter".
Krydderet brukes i kjøtt- og grønnsaksretter, supper, salater, drikke og matproduksjon. Men når du lager mat er det viktig å vite når du skal stoppe, ellers kan merian forårsake hodepine og depresjonsfølelser.
