Biffretter er populære ikke bare i Russland, men også i utlandet. Svart pepper, laurbærblad, sennep og pepperrot brukes til å tilberede tradisjonelle russiske biffretter, og i Europa og Asia bruker de ikke bare krydret gurkemeie, basilikum, oregano og timian, men også uventet sukker og kanel i kjøttretter.
Hvis du bestemmer deg for å lage en okserett, trenger du ett eller flere av følgende krydder:
- salt;
- svart pepper;
- hvitløk;
- varm sennep;
- revet pepperrot;
- persillerot og greener;
- sellerirot;
- løk og grønn løk;
- Laurbærblad;
- rosmarin;
- timian;
- dill;
- kanel;
- basilikum;
- oregano (oregano);
- mynte;
- sukker;
- maisstivelse;
- koriander;
- gurkemeie;
spisskummen;
- paprika, etc.
Tradisjonell russisk mat
I klassisk russisk mat er buljong og supper laget av biffbein eller mørbrad populært. For fremstilling av slike buljonger brukes svarte pepperkorn, laurbærblader og røtter: persille og selleri. For en rik kjøttkraft kan du også koke en haug persille, skrelt løk og gulrøtter. Ikke glem revet hvitløk som tilsettes i pannen etter tilberedningens slutt, samt ferske hakkede urter når du tilbereder borscht. Hakket dill og grønn løk er best for biff av biff.
Biffgele og gelé serveres med varm sennep og revet pepperrot - tradisjonelle russiske krydder. Når du tilbereder kjøttdeig fra en blanding av storfekjøtt og svinekjøtt, legg til malt svart pepper, løk, hvitløk og, i noen tilfeller, dill. Hakkede koteletter tilberedes av dette kjøttdeigen eller brukes som fyll for paier, kaker, kalk eller dumplings.
Verdenskjøkken
I italiensk mat tilsettes krydder som basilikum og oregano til kjøttdeig. På grunnlag tilberedes kjøttpizza, forskjellige typer lasagne, samt bolognese pasta. Parmesan, som er en ufravikelig ingrediens i nesten alle italienske retter, regnes også som krydder på grunn av sin skarpe spesifikke lukt og karakteristiske saltsmak.
I fransk mat brukes provençalske urter som rosmarin, timian og mynte til å bake eller grille kjøtt.
Biff brukes også i en rekke kinesiske retter, der den serveres med sursøt saus. Denne sausen tilberedes på grunnlag av sukker, mel eller maisstivelse, soyasaus, ingefærrot, tomatpuré, løk, hvitløk, eddik, ananasjuice og varme krydder. I andre asiatiske retter brukes kanel til å lage biffretter.
Indiske krydder brukes til å lage karri med biff: gurkemeie, koriander, spidskommen og ingefær.
I ungarsk mat brukes forskjellige typer paprika mye til matlaging av svinekjøtt og biffretter. Så for tradisjonell gulasch tar de oksemørbrad, løk, gulrøtter, laurbærblad, mel, tomatpuré, sort pepper og malt paprika, noe som tilfører kjøttet en uforglemmelig røkt smak og aroma.
