Sopp er et utrolig velsmakende og næringsrikt produkt som er inkludert i et stort utvalg av retter. De brukes tradisjonelt til å tilberede supper, hovedretter, snacks, sauser. For å kunne feire på sopp om vinteren bruker folk en metode som tørking.
Soppkjennere kan nyte ferske, smakfulle retter i veldig kort tid, siden høstsesongen er veldig kort. Og derfor blir de tvunget til å ty til forskjellige metoder for å bevare dem for å skjemme bort seg med favorittproduktet til neste sesong.
Tørking har blitt en av måtene å bevare avlingen på. Takket være denne behandlingen kan sopp lagres i lang tid (opptil 3 år) og beholde nesten alle nyttige stoffer, og ikke ta mye plass, for å være kompakt (tørke ut 3-4 ganger). Tørkede sopper kan kjøpes i butikken, eller du kan lage den selv hjemme, enten ved å henge dem på en snor som en krans, eller bruke en spesiell enhet - et tørkekammer. Dette er den enkleste og raskeste måten å gjøre ferske sopp til tørre.
Blant de viktigste varianter av sopp som er tillatt for tørking, er kjent: porcini sopp, alle typer, honning agarics, boletus sopp, boletus sopp, moreller, polsk sopp, asp sopp, masker. Tørkede porcini sopp får en rikere og mer raffinert smak.
Innhøsting
Avlingen må demonteres etter type, og velg de som egner seg godt til tørking, og vil ikke deretter smake bittert. Etter det, rengjør soppen grundig for smuss og rusk (sand, nåler, blader), og ikke glem at du ikke kan skylle dem, du kan bare tørke dem av med en klut. Små tørkes hele, her er de mellomstore delt i et ben og en hette, og de store skal kuttes. Bena på soppen er kuttet i sirkler, hettene i terninger.
Tørkemetoder
På et brett
Brettet er dekket med bakepapir, der de kokte soppene deretter legges ut. Du må legge ut ikke tett til hverandre slik at det blir luftsirkulasjon. Brettet blir tatt ut til balkongen, og så gjenstår det bare å følge når prosessen er ferdig.
Hvis soppen beholder sin elastisitet når den er bøyd, men bryter med innsats, er innhøstingen klar, den skal høstes og høstes. Det må huskes at små sopp når mye raskere, de kan ikke overdørres.
På en tråd
Små sopp kan også tørkes hele, mens store bør kuttes i flere biter. Deretter blir de forberedte stykkene gjennomboret i midten med en stor nål og spunnet på en tykk, sterk tråd. Sopp beregnet på tørking på denne måten ligner mest på perler, de tørkes også og skiller soppen fra hverandre. Deretter dekkes soppen på en streng med et stykke gasbind for å beskytte dem mot støv og insekter.
I ovnen
Tilberedte sopp blir liggende i solen en stund for å tørke ut litt. Deretter legges de ut på et bakepapir dekket med bakepapir, som legges i en forvarmet ovn (60-70 grader).
Oppbevar tørkede sopper i en keramisk eller glassbeholder. Om vinteren vil de tjene som et utmerket tillegg til dietten, fordi de kan brukes i supper, salater, andre retter og til og med grøt, noe som vil gjøre smaken rikere og mer interessant.
