Hilsen venner! I dag vil jeg prøve å se inn i fremtiden og finne ut hvilke produkter som vil være i trend og hva vi skal spise om noen tiår.
Insektbruk utvikler seg
De fleste mennesker i den vestlige verden finner ikke gresshopper eller kakerlakker appetittvekkende, men det er to milliarder mennesker i verden hvis kosthold inkluderer insekter. På samme tid anser insektdyrere de som oppfører seg pysete mot slik mat som underlige.
I byer i Mexico eller Thailand er en bill en vanlig knasende matbit og en rimelig kilde til protein for en næringsrik matbit, for eksempel. Insekter krever svært lite land og vann for å vokse, noe som betyr at middagsplaten din vil ha langt mindre klimagasser enn for eksempel en biff.
Noe statistikk: for produksjon av ett kilo oksekjøtt trenger du 10 kg fôrblanding, mens for et kilo cricketkjøtt trenger du bare ett og et halvt kilo fôrblanding. En annen fordel med insekter er at de er mindre utsatt for ulike sykdommer som kan spille en grusom vits på menneskekroppen.
Faktisk er statistikken over fordelene og fordelene ved å spise insekter ikke mer enn bekreftelse på at det kan være problemer med ekte kjøtt i fremtiden. Dette kan skyldes en nedgang i antall storfe, noe som vil gjøre kjøttprisene kosmiske. Derfor vil det for vanlige folk, for å si det, være billigere å få protein fra en bille. Og alt dette ser ut som en nødvendighet, når det plutselig ikke er noe å spise. Derfor er fordelene og alle andre hyggelige bonuser angående insekter ganske tvilsomme.
Alger kan være den neste store mattrenden
Mennesker har spist sjøgress i lang tid, og alger har åpenbare fordeler: de inneholder mye protein og trenger ikke ferskvann for å vokse. Generelt trenger alger praktisk talt ingenting i det hele tatt for å vokse. Overdriver kan vi si at alger kan dyrkes midt i Sahara.
Mange forretningsmenn er involvert i bygging og utvikling av algeoppdrett. Utfordringen er å bryte avskyens barriere, da mange forbrukere behandler sjøgress som snørret slim som smaker som å slikke en våt pose. Sjansen for suksess i utviklingen av slike virksomheter skyldes blant annet at det finnes tusenvis av typer sjøgress. I ett eksperiment var det mulig å avle en art som smakte som bacon. Den vanligste er salte alger, som brukes som tilsetningsstoff i matvarer som for eksempel nudler.
Selvfølgelig betyr ikke alle disse ambisjonene og endringene at du en dag vil kjøpe en urteburger i stedet for en kotelett. Det kan imidlertid være en billig og enkel måte for mange å få proteinet de trenger.
Kunstig kjøttproduksjon
Plantebaserte kjøtterstatninger blir mer populære, og løpet begynner å prøve å få kunstig kjøtt til å smake mest mulig som ekte kjøtt. Beyond Meat ble grunnlagt i 2009 og brukte flere år på å bringe produkter på markedet som ikke smakte som salte ishockeypucker. Tekstur var et problem, men problemet ble løst ved å varme opp soyabønnene før du blandet med gelen for å gjøre kjøttet mer fibrøst. Det store gjennombruddet kom med rødbetesaft, som ble tilsatt for å gjøre kunstig biff vakrere og blødende, hvis du vil.
Produksjonen av kunstig kjøtt er potensielt bærekraftig, da redusert forbruk av biff kan føre til reduserte karbonutslipp. Dette betyr at kampen mot klimaendringene vil bli mye mer produktive.
Trykt mat
Bokstavelig trykt med en 3D-skriver. I 2019 dukket det opp et prosjekt som jobber med teknologien for å produsere "alternativt kjøtt" og til og med hele retter ved hjelp av en 3D-skriver. Prosjektet utvikler seg ganske raskt, og i tillegg til Jet-Eat, som trykker kjøtt, er det prosjekter som skriver ut pasta, sukker, sjokolade og mye mer på maskiner. Flere og flere maskiner dukker opp for forskjellige kjøkken - en skriver for konditorer, en printer for et bistro-bakeri og så videre. Det ville være interessant å vite hva som er forskjellen mellom trykte kaker og håndlagde kaker. Men her, sannsynligvis, som med kjøpte og hjemmelagde dumplings: hjemmelagde, selvfølgelig, bedre og bedre.
