Rødete, sprø kringler med saftig fylling er en av de mest populære og elskede snacksene. De er laget med en rekke fyll: med ost, poteter, grønnsaker, sopp, men likevel anses kjøttfylling å være den beste og mest klassiske. Prøv denne fantastiske retten hjemme!
Hvordan lage saftig hjemmelaget kjøttdeig til kaker?
For at fyllet skal være saftig og velsmakende, er det bedre å blande to typer kjøtt i like proporsjoner: svinekjøtt og storfekjøtt. Tilsett finhakket løk, salt, hakkede greener, malt svart pepper etter smak i kjøttet malt i en kjøttkvern. Elt deretter kjøttdeigen med hendene. For å fylle de ferdige kakene saftige, hell vann i kjøttdeigen. Hvis ønskelig, kan du legge til krydder du liker. Det er verdt å vurdere at smaken av krydder i fyllet er tapt under forhold med sterk varmebehandling.
Ingredienser til deigen
- 2 kopper mel
- 1 egg
- 1 ts salt
- 0,5 ts sukker
- 1 ss vodka
- 1 ss vegetabilsk olje
- 300 ml kokende vann
- 0,5 liter olje til steking
- 1 kopp mel til rulling av deigen
Ingredienser til fyllet
- 600 g kjøttdeig
- 100 ml vann
- 2 løk
- salt, krydder, malt svart pepper etter smak
- en halv haug med greener
Forberedelse
- Ta halvparten av oppskriftsmelet ditt og sikt det i en dyp bolle. Tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje. Rør ingrediensene.
- Kok opp vann og hell i deigen. Rør godt for å spre eventuelle klumper og la deigen avkjøles i ca 15 minutter.
- Hell deretter vodka i deigen og pisk inn et egg, bland igjen til det er glatt.
- Sikt den andre delen av melet gjennom en sil, og tilsett porsjoner i deigen til den slutter å feste seg til hendene. Elt deretter deigen med hendene på et melet bord. Dekk den ferdige deigen med plastfolie eller et håndkle, la den modne glutenet i 15-20 minutter ved romtemperatur.
- Tilsett løk, urter, salt, krydder og vann helt på slutten til det ferdige svinekjøttet. Bland godt.
- Del deigen i like store deler. Rull hvert stykke så tynt som mulig på et melet bord.
- Legg fyllet på den ene halvdelen av den rullede deigen. Dekk deretter til den andre halvdelen og trykk lett ned med hånden for å fjerne overflødig luft.
- Fest kanten av cheburek med fingrene eller en gaffel, og skjær den av med en krøllet kutter. På samme måte blinde kaker fra resten av deigen.
- Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne med tykk bunn (den skal være 3-5 centimeter høyere enn bunnen).
- Varm opp oljen godt og dypp pastiene forsiktig der. Stek dem over høy varme til de er gyldenbrune, ca 2-2,5 minutter på hver side.
Legg de ferdige kakene på en bred flat plate dekket med et papirhåndkle. Dette er nødvendig for å la overflødig olje renne av. Server kaker varmt, med tomatsaus og fersk grønnsakssalat.
