Det er nødvendig
- - hvitkål - 450-500 gr;
- - poteter - 2 mellomstore knoller;
- - gulrøtter - 1 stk;
- - hvetemel - 4-5 ss. l. med et lite lysbilde;
- - vegetabilsk olje;
- - salt - etter smak;
- - hakkede tomater eller tomatsaus - 0,5 kopper;
- - hvitløk - 2 fedd;
- - laurbærblad - 1 blad;
- - nellike - 3 knopper;
- - sennep (frø) - 1/3 ts;
- - paprika, malt chili pepper, sort pepper, malt ingefær - 0,5 ts hver;
- - maismel til panering av koteletter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi renser kålen fra topparket, hakker det ikke veldig fint (som det viser seg). Kan til og med terninger hvis hakking er vanskelig. Legg kålen i blandeskålen, trykk lett (kompakt).
Steg 2
Mal kålen slik at bitene blir værende. I intet tilfelle bringer vi det til homogenitet - kålkaker med tomatchutney-saus fungerer ikke fra en slik masse.
Trinn 3
Skrell potetene, gni på et fint rivjern.
Trinn 4
Vi gni også gulrøttene på et fint rivjern.
Trinn 5
Bland grønnsaker, tilsett salt og la stå i 10 minutter slik at grønnsakene gir juice. Press deretter ut overflødig juice litt (ikke til tørrhet). Tilsett 4 ss. ss mel siktet på forhånd.
Trinn 6
Bland grønnsaker med mel. Du får en tyktflytende masse, som fortsatt må ligge i 5-7 minutter slik at grønnsaksjuisen fukter alt melet. Hvis massen tvert imot viste seg å være klebrig, tilsett en skje med mel.
Trinn 7
Hell maismel eller finmalt maisgryn i en bolle. Ring 1 ss. l. hakkede grønnsaker og lag en rund flat kotelett med våte hender. Brød på alle sider i maismel og legg på skjærebrett.
Trinn 8
Når alle kålkakene er ferdige, varm opp en tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje i en panne, legg kakene. Stek først den ene siden til lys gyldenbrun vises (5-7 minutter under lokket).
Trinn 9
Snu patties, ikke dekk lenger med lokk og stek på den andre siden. Maismel (korn) absorberer ikke så mye olje som kjeks eller hvetemel, men det skal være nok av det til å koke biffene jevnt. Legg de ferdige kotelettene på en forvarmet plate.
Trinn 10
For tomatchutneysaus, tilbered alle krydder på forhånd, fordi du trenger å handle raskt, og det vil ikke være tid til å lete etter noe og få det ut av glassene. Vi tar malt ingefær, sort pepper, malt chili og paprika. Tilsett nellik, sennepsfrø og laurbærblad (det er bedre å legge disse krydderne på en egen tallerken).
Du kan forresten også servere tomatketchup-chutney med kålkoteletter.
Trinn 11
Vi varmer opp 2 ss. l. vegetabilsk olje. Vi setter sennepsfrø, lavrushka og nellik i den. Dekk straks med et lokk (sennepsfrøene begynner å sprette i oljen) og stek i 30 sekunder. Vi legger til alle krydder. Vi varmer opp i ytterligere 30 sekunder. Hell ut tomatsausen (eller tvinnede tomater) blandet med revet hvitløk. Salt etter smak, du kan tilsette en klype sukker. La småkoke i 5-7 minutter til sausen tykner. Vi får lavrushka. Overfør sausen til sausbåten.
Trinn 12
Server varme eller varme kålkaker med tomatchutney. Sausen serveres best hver for seg. Hvis retten ikke er forberedt for å faste, er det tilrådelig å supplere kotelettene med rømme - ikke alle elsker den rike eller krydret smaken av tomatsaus, og rømme vil myke opp skarpheten.
