Da jeg var liten, tenkte jeg at bestemoren min lagde de deiligste paiene. Å lære å gjøre det samme har blitt min mest elskede drøm, og nå, endelig, har det gått i oppfyllelse!
Det er nødvendig
- Deig:
- - 500 g mel,
- - 75 g smør,
- - 1 glass melk
- - 2 egg,
- - 1 pose tørrgjær,
- - 1 ts salt,
- - 1 ss. l. Sahara.
- Fylling:
- - 500 g viburnum,
- - 100 g honning,
- - 20 g mel,
- - 100 g eple syltetøy.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først elter jeg deigen. Pisk egg i en gryte, hell varm melk i dem, oppløs gjær i denne massen. Jeg tilsetter salt, sukker, smør. Jeg blander alt dette og begynner å tilsette mel, elter deigen til konsistensen av tykk rømme.
Steg 2
Kasserollen satte jeg på et varmt sted i 1-2 timer slik at deigen hever. Jeg lager vanligvis to typer søte paier: fra viburnum og eple syltetøy. Kalina må dampes, jeg setter den i ovnen, oppvarmet til en temperatur på 180 °, i 20-25 minutter.
Trinn 3
Tilsett straks honning slik at den ikke bare dampes, men også dynkes i honning. Viburnum viser seg å være søt, med surhet. Jeg koker også eplesyltetøy til paier, blander det med mel slik at det blir tykkere. Viburnum-paier er vanligvis formet til trekanter, men jeg lager eple-paier med åpne kanter og et hull i midten - det virker for meg at de blir bedre på den måten. På slutten, smør paiene med et pisket egg og sett dem i ovnen, oppvarmet til 200 °, i 10-15 minutter.
