Baba er en type kake laget av gjærdeig. Det særegne ved denne konfekten er impregnering etter baking med enkel sukkersirup eller med tilsetning av en alkoholholdig drikke.
Det er nødvendig
-
- For testen:
- - 2 glass melk
- - 1 kg mel;
- - 50 g fersk eller 10 g tørr gjær;
- - 7 egg;
- - 1 kopp sukker;
- - 300 g smør;
- - 200 g rosiner;
- - 0,5 ts salt;
- - 0,5 ts vanillin.
- For sirup:
- - 0,75 glass sukker;
- - 1, 75 glass vann;
- - 6 ss. l. tørr rødvin eller 3 ss. l. cognac.
Bruksanvisning
Trinn 1
Varm melk til den er varm, sikt mel. Oppløs gjær i 1 glass melk. Tilsett 3 kopper mel. Elt deigen. Den skal være tykk nok. Rull deigen til en ball og kutt flere kutt på den ene siden. Hell 2-2,5 liter varmt vann i en kjele. Dypp deigen i vann, dekk pannen med et lokk og la den stå på et varmt sted i 40-50 minutter. I løpet av denne tiden vil deigen doble i volum og flyte opp.
Steg 2
Bruk en skje med skje for å fjerne deigen fra vannet og overføre den til en dyp bolle. Skil eggeplommene fra de hvite. Mos eggeplommene med sukker og vanilje til de er hvite. Pisk de hvite til et tykt skum.
Trinn 3
Tilsett eggeplommer med sukker, hvitt, salt til deigen. Hell i 1 glass varm melk til. Rør og tilsett det resterende melet. Elt deigen til den er glatt. Tilsett pisket smør i den og rør godt. Margarin kan brukes i stedet for smør. Dekk bolle deigen med et kjøkkenhåndkle og legg det på et varmt sted. Vent til deigen blir dobbelt.
Trinn 4
Rør rosinene i deigen. Smør formene med vegetabilsk olje. Hell deigen i dem halvveis opp og la den heve på et varmt sted. Forvarm ovnen til en temperatur på 160 grader C. Når deigen fyller 3/4 av formen, forsiktig uten å riste formene, flytt rommormoren til ovnen og stek i 50-60 minutter. Snu formene forsiktig mens du baker, ellers vil deigen legge seg.
Trinn 5
Kok sukkersirupen. Hell sukker i en kjele og hell i varmt vann. Rør til sukker oppløses. Sett kasserollen på bålet og la sirupen koke over høy varme. Skum av skummet. Tilsett vin eller konjakk i den avkjølte sukkersirupen.
Trinn 6
Fjern de ferdige muffinsene fra formene og legg dem sidelengs på en tallerken. Hell sukkersirup på alle sider av den helt avkjølte rummormoren. Hvis du vil, kan du belegge toppen med fondant eller melis.
