Hvordan Lage Mat "bestemor"

2024 Forfatter: Brandon Turner | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 01:56

Mormor er et ømt, luftig bakverk laget av gjær eller kjeksdeig. Det er mange oppskrifter for ledsagere, men de er alle samlet av et stort antall eggeplommer i sammensetningen.

Det er nødvendig

• • For "Tender Babka":
  • - egg - 6 stk;
  • - eggeplommer - 3 stk;
  • - melis - 150 g;
  • - mel - 125 g;
  • - sitronskall - 2 ss. l.;
  • - vaniljesukker - 1 pose;
  • - smør - 100 g;
  • - brødsmuler - 50 gr.
  • For "Honey Babka":
  • - honning - 250 g;
  • - krem - 150 g;
  • - mel - hvor mye det vil ta;
  • - fersk gjær - 30 g;
  • - melk - 80 g;
  • - sukker - 200 g;
  • - eggeplommer - 5 stk;
  • - smør - 200 g;
  • - salt - 1/2 ts.
  • For "Poppy Grandma":
  • - melk - 375 g;
  • - fersk gjær - 30 g;
  • - smør - 150 g;
  • - granulert sukker - 200 g;
  • - sitronskall - 4 ss. l.;
  • - eggeplommer - 4 stk;
  • - salt - etter smak;
  • - mel - 3 glass;
  • - valmue - 150 g;
  • - honning - 1 ss. l.;
  • - kanel - 1 ts;
  • - sjokoladeflis - 20 g.

Bruksanvisning

Trinn 1

For å forberede "Tender Babka", pisk 6 egg i en emaljepanne, tilsett 3 eggeplommer og pisk i et varmtvannsbad, og tilsett 150 gram pulverisert sukker. Så snart blandingen begynner å tykne litt, fjern den fra vannbadet og fortsett vispingen til den er helt avkjølt.

Steg 2

Tilsett 125 gram mel, 2 ss knust sitronskall, en pakke vaniljesukker, 100 gram smeltet smør og elt deigen. Smør en ildfast form med smør, dryss over brødsmuler og halvfyll med deig. Stek bestemoren til den er øm ved 180 ° C.

Trinn 3

Forbered Honey Granny. For å gjøre dette, kok 250 gram honning, fjern skummet, fjern det fra varmen og bland med 150 gram fløte. Hell i nok mel slik at deigen ikke blir for tykk og la den avkjøles litt. På dette tidspunktet oppløses 30 gram fersk gjær i litt melk, og så snart det skummer, blandes det med deigen.

Trinn 4

Dekk deigen med et håndkle og sett til å heve seg på et varmt sted. Visp 200 gram sukker med 5 eggeplommer. Tilsett deretter 200 gram smeltet smør, eggeplommer med sukker og litt salt i deigen. Legg deigen i en smurt ildfast form og sett den i en ovn som er forvarmet til 180 ° C. Stek til de er møre.

Trinn 5

For å lage Poppy Babka, fortynn 30 gram fersk gjær i 125 gram melk, tilsett 150 gram smeltet smør, 150 gram granulert sukker, 4 ss hakket sitronskall, litt salt og 4 eggeplommer. Visp den resulterende blandingen med 3 kopper mel og gjær på et varmt sted.

Trinn 6

Forbered valmuefyllet. For å gjøre dette, kok 1 glass melk med 2 ss sukker, tilsett 150 gram valmuefrø og kok til de er møre. Mal valmuefrøene med en mørtel og bland blandingen med 1 ss honning, 1 ts kanel og 20 gram sjokoladeflis.

Trinn 7

Kjevle ut deigen, pensle med fyllet, rull til en rull og legg i en smurt bakebolle. La deigen heve i en time og stek den til den er mør ved 180 ° C.