Svarte chokeberry bær smaker veldig interessant - de er terte og "strikket" litt. Syltetøy, syltetøy, syltetøy og kompott fra det er kjedelig, som de sier - ikke for alle. Men vinen fra mørk lilla, nesten svart, bær viser seg å være utmerket: tykk, rik, dyp rubinfarget og med en smak av muskatnøtt.
Chokeberry-vin er ikke vanskelig å tilberede. Fruktene blir sortert ut og vasket, og deretter knust og drenert i en beholder. For at bæren skal gi bort all juice, overføres den, som allerede er presset ut, til et glass- eller emaljeskål og blir igjen i et rom med en lufttemperatur på 18-20 grader.
Når massen gjæres, presses den gjennom et rent ark, og denne juice tilsettes den primære. Væsken filtreres og helles i en flaske.
De brukte fruktene kastes ikke, men helles med vann, hvis mengde skal være lik halvparten av saftvolumet. Allerede på en dag vil vannet trekke ut alle rester av sukker, syrer, tanniner og fargestoffer fra massen, og etter 24 timer blir væsken drenert og fruktene presset godt ut.
For hver liter juice tilsettes 250-300 g sukker, men de gjør det i to trinn: noen tilsettes umiddelbart etter oppløsning i en liten mengde juice, og resten - etter 2-3 dager, når innholdet gjære godt.
Et viktig poeng: flasken fylles bare ¾ slik at væsken ikke strømmer ut under gjæring. Pluggen må løsnes, da beholderen kan bryte av karbondioksidet som frigjøres under kokingen. Det er bedre å forsegle beholderen med bomull eller en klut - på denne måten vil gassen slippe ut, men mikroorganismer trenger ikke inn i det.
Gass kan også fjernes med vanntetning. Den enkleste designen er en plugg med en slange i hullet, hvis ende er plassert i en krukke med vann. For å oppnå tetthet er hullene mellom korken og gummirøret fylt med voks eller lim.
Chokeberry-vin skal gjære godt, som den plasseres på et varmt sted. I omtrent to uker gjærer saften voldsomt, og roer seg deretter, og de resterende 15-20 dagene er det ingen sterke reaksjoner.
Etter utløpsdatoen dreneres den unge vinen forsiktig, og blir kvitt sedimentet. Dette er en grov versjon - for grov og syrlig vin gir alkohol. For å tenke på det, må du tilsette sukker (150 g per 1 liter) og holde det kjølig i minst en måned. I løpet av denne tiden vil sukkeret løses opp, blandes med alle bestanddelene i drikken, og vinen blir tynn og behagelig for smaken.
