Nøttelikør er en uvanlig alkoholholdig drikke som kan tilberedes av peanøtter, valnøtter, mandler, pistasjnøtter, etc. Takket være nøttene viser likøren seg å være mørk brun i fargen og tykk i konsistensen. Denne drinken kan konsumeres pent, tilsettes cocktailer, kaffe eller iskrem.
Funksjoner av nøttelikører
Til fremstilling av nøttelikør brukes spesielle typer nøtter, og noen ganger forskjellige urter som kan gi drikken en spesiell smak og aroma. Som en alkoholbase kan du ta matalkohol, vodka, konjakk, rom osv. Avhengig av valgt komponent kan styrken til den resulterende nøttelikøren variere fra 15% til 70%.
Som kjent er hjemlandet likører Frankrike, som fremdeles skjuler oppskrifter for å lage alkoholholdige drikker i det skjulte. Men fødestedet til nøttelikør er Italia, hvor disse drikkene er allestedsnærværende.
De mest populære likørene i Italia er valnøtt og bitter mandellikører kombinert med aprikosgroper. Avdekk noen av hemmelighetene til italienske likørprodusenter og lag denne deilige drinken hjemme.
Valnøttlikør
For å tilberede denne borddrinken, som har en original smak, trenger du følgende ingredienser:
- valnøtter - 30-40 stk.;
- 1 liter vodka;
- 500 g sukker;
- nellike - 4 knopper;
- kanel - 1 stk.;
- 500 ml vann.
Skrell valnøttene, fjern skilleveggene og hakk så mye som mulig i en blender eller mørtel. Fans av den italienske likøren Nocino mener at for tilberedning av denne drinken er det nødvendig å ta en viss mengde grønne valnøtter, høstet bare på strengt faste dager. Hvis du vil følge den italienske tradisjonen, kan du ta 29 valnøtter til likøren, høstet natten 24. - 25. juni. Italienerne anser denne natten for å være mystisk og virkelig magisk, og nøttene, etter deres mening, er det på dette tidspunktet de helles til modenhet og er de rikeste på næringsstoffer.
Hell de hakkede valnøttene i en glassbeholder, tilsett nellik, kanel og hell alle ingrediensene med vodka. Nå må du lukke beholderen tett og legge den på et varmt sted i 1 måned. Etter angitt tid, filtrer væsken med gasbind.
Lag sukker sirup ved å blande kokt vann og granulert sukker. Kombiner likør med sukkersirup og la stå i ca. 14 dager til. Som et resultat får du en mørkbrun likør med en rik karakteristisk lukt av nøtter og en bittersøt smak. Oppbevar drikken på et kjølig sted.
Nøttelikør er veldig sterk, det anbefales å drikke den avkjølt (eller med is) etter måltider, den kan også fortynnes med vanlig kokt vann. Likør kan brukes til å lage cocktailer, servert med nøtteaktige desserter, sjokolademousse og annet bakverk. Italienerne serverer også kjølt ostlikør og tilsett i te.
Ratafia
Denne alkoholholdige drikken vil være mild, med en nøtteaktig mandel og litt krydret smak. Du vil trenge:
- 50 g bitre mandler;
- 100 g søte mandler;
- 800 g sukker;
- 750 ml vodka;
- 200 ml vann.
Bitte og søte mandler må skoldes med kokende vann og fjernes. Send deretter nøttene til en forvarmet ovn og tørk godt ved høy temperatur. Avkjøl mandlene og mal i mørtel, tilsett 300 g sukker og mal igjen. Overfør den resulterende blandingen til en glassbeholder og fyll med vodka. Beholderen må være godt forseglet og få lov til å tilføres ved romtemperatur i 3 dager.
Lag sukker sirup. For en gitt mengde komponenter, ta 500 g sukker og 200 ml kokt vann.
Sil av brennevin ved å fjerne deler av nøttene, og bland deretter med sukkersirupen. Mandelbrennevin må blandes godt, filtreres og tappes på flaske. Drikken må alderen i omtrent 2 måneder.
