Mangosteen er et eksotisk eviggrønt tre som kan nå en høyde på tjuefem meter. Fruktene er runde, mørke lilla. Under den tette, uspiselige skallet er det flere segmenter av spiselig lysfarget kjøtt.
Hvordan smaker mangostan?
En god mangostanfrukt skal være fast og ganske stor. Når det trykkes på, skal skallet fjæres. Små frukter inneholder ganske mye masse, så det er bedre å velge mangostan på størrelse med et lite eple. Hvis frukten er vanskelig å ta på, tørker du med et nettverk av sprekker, så er den overmoden. I kjøleskapet kan mangostan i skallet lagres i en til to uker. Det anbefales å bruke de "åpnede" fruktene umiddelbart.
For å skrelle den uspiselige skallet av mangostan, kutt den i en sirkel med en liten kniv, fjern deretter skallet, vær forsiktig, den klissete saften etterlater mørke flekker på fingrene. Ikke kutt for dypt for å unngå skader på skivene. I utseende ligner skrelt mangostan et hvitløkshode. Denne frukten har en veldig behagelig, delikat og samtidig sterk lukt. Mangosteen spises vanligvis rå, helst nedkjølt før bruk. Smaken er veldig lett, frisk, noe som minner om mandarin, litchi og iskrem. Frukten er veldig myk, det er en stein inni hver skive. Kjøttet av mangosteen kryper under fingrene. Mangosteen kan brukes til å lage soufflés, milkshakes, fruktsalater. Den uvanlige smaken av mangosteen passer godt til reker og blekksprut.
Unike egenskaper til mangostan
Denne frukten er en kilde til en enorm mengde sporstoffer og vitaminer som er viktige for menneskers helse. Tiamin, riboflavin, nitrogen, magnesium, kalsium, kalium, natrium, vitamin C, B og E finnes i betydelige mengder i mangostan.
For medisinske formål brukes mangosteen til fordøyelsesbesvær. Fra massen som er igjen på det uspiselige skallet, tilberedes en fantastisk helbredende te, som er utmerket for diaré. Noen ganger blir denne massen deretter fuktet i vann og lagt til en puré, som skal spises annenhver time til symptomene forsvinner.
Mangosteen brukes også i farmakologi, den inneholder en stor mengde xanthoner. Dette er kjemikalier som nylig er oppdaget av leger som har en rekke gunstige farmakologiske egenskaper. De forbedrer immunforsvarets tilstand, opprettholder mikrobiologisk balanse, øker menneskekroppens generelle tilpasningsevne til et ugunstig eksternt miljø og så videre. Merkelig nok er mangosteen for tiden den eneste kilden til dette stoffet, som muligens vil endre alle ideer om en rekke kosttilskudd.
