Hvorfor smultringer kalles smultringer i St. Petersburg. Selv om det i selve navnet "smultring" er det noe varmt, hjemmekoselig, koselig. Og siden St. Petersburg er den nordlige hovedstaden, og det ikke er nok varme her, kalte de derfor smultringer for smultringer. Dette er min versjon. Petersburg-crumpets er enkle å lage hjemme.
Hvis du kommer til St. Petersburg, må du ta deg tid til å bli kjent med de kulinariske tradisjonene i St. Petersburg. Hver turist som respekterer disse tradisjonene, bør definitivt besøke de berømte pepperkakene og spise smultringer.
For å feire på de berømte crumpets, dro vi til Bolshaya Konyushennaya, 25. Det indre av crumpets er opprettholdt i de gamle sovjetiske tradisjonene. Ikke noe ekstra. Selv på bordene kuttes papir i stedet for servietter. Etter å ha stått en anstendig, men raskt bevegelig linje, kjøpte vi 15 smultringer og tre kopper kaffe med melk til tre. Vi betalte bare tre hundre rubler for dette. På de mest frodige stedene var det ingen steder, og vi satte oss på en benk i parken og spiste disse deilige smultringene på fem minutter.
Siden da hadde jeg veldig lyst til å lage disse deilige smultringene hjemme. Og så var jeg heldig. Oppskriften på å lage St. Petersburg smultringer ble fortalt oss av en venn. Hun hadde en av sine fjerne slektninger som jobbet i dette mest berømte eselet. Og hun dikterte til oss oppskriften på de berømte smultringene. Oppskriften bruker vann, men jeg byttet den ut med melk.
For testen trenger du:
melk - 300 ml;
mel - 500 g;
tørr gjær - 1 ss;
salt - en halv teskje uten lysbilde;
sukker - 1 ss. l.;
smør - 50-60 g;
egg - 2 stk.;
vegetabilsk olje - til steking;
melis for å pusse.
1. Oppløs sukker og gjær i varm melk, og dekk med en serviett, sett til side på et varmt sted. Så snart gjæren danser i melk, knekk eggene og tilsett salt, smeltet smør og en spiseskje grønnsak. Rør alt godt.
2. Tilsett mel. Deigen skal vise seg litt sjeldnere enn du lager til paier. Det viktigste er at du kan rive av bitene med hendene. Deigen skal være øm og ikke feste seg til hendene. For å gjøre det praktisk å jobbe med.
3. Legg deigen på et varmt sted i en halv time. I løpet av denne tiden vil den doble i volum. Vi knuser den og begynner å rive av kulene og legge dem på brettet. Så snart deigen kommer opp igjen, lager du en slags ring ut av kulene. Jeg lager et hull i midten og danner en ring. Igjen, vi venter på at deigen skal komme opp litt.
Og til slutt, det mest avgjørende øyeblikket - vi begynner å bake smultringer. Vi legger dem forsiktig i oppvarmet raffinert vegetabilsk olje. Gjør det til en langsom brann, crumpets skal bake godt. Det bør være nok olje slik at crumpets blir senket litt mer enn halvparten. Brunet på den ene siden, vend over til den andre. Spred på et papirhåndkle eller serviett for å fjerne overflødig olje, dryss med melis og stikk i begge kinnene. De deiligste Petersburg-crumpets når de er varme.
