Elsker fransk mat, men vet ikke hvordan du skal lage julienne hjemme? Legg merke til hemmelighetene ved å lage denne deilige varme snacken som vil lyse opp ethvert festbord.
For å gjøre middagen uforglemmelig og dekorere ethvert festbord med en utsøkt varm forrett med originale russiske røtter og et fransk navn. Ved å følge disse enkle retningslinjene, vil du lære å lage julienne hjemme uten å stå ved komfyren i flere timer.
Hvis i Frankrike refererer konseptet med "julienne" til produkter kuttet i ringer eller strimler, så i russisk mat var dette navnet på sopp bakt i rømme. I dag er det flere dusin oppskrifter for å tilberede denne delikate varme snacken, der ikke bare sopp og kylling blir lagt til grunn, men forskjellige typer kjøtt og sjømat. Som dressing tas ikke bare rømme og fløte, men også den berømte bechamel-fløtesausen.
Julienne matlagingshemmeligheter:
- I tillegg til spesiell kutting av mat, må kjøtt tilberedes på forhånd, og sjømat må blancheres i saltvann i flere minutter.
- Alle frosne ingredienser må tines før du tilbereder juliennen.
- Sopp bør også kokes eller stekes med løk.
- Poteter brukes ikke i tradisjonell julienne.
- Sausen kan tilsettes ingrediensene direkte i stekepannen etter steking, eller helles i form.
- Dryss julienne med ost som smelter godt. Riv den litt frosne osten på det fineste rivjernet, så blir laget mer jevnt. For en sprø, gylden skorpe, bland ostestrøene med brødsmulene.
- I ovnen kokes julienne i form i ca 15-20 minutter.
- Kokekar til å bake julienne må være varmebestandige, så du bør velge varmebestandig keramikk eller rustfritt stål.
I tillegg til de tradisjonelle alternativene for tilberedning av julienne i gryter, cocotte-boller og butterdeigkaker, er det en original oppskrift på denne varme forretten, som er bakt i hamburgerboller.
Skjær av toppen av bollene og fjern forsiktig all smulen. Kok og skjær kjøttet i små terninger, skjær soppen i strimler og hakk løken. Stek juliennebunnen i vegetabilsk olje. Til sausen, ta fløte, melk, salt og krydder, bland og varm dem opp i en kjele på svak varme. Vi begynner å tilsette det siktede melet under omrøring av sausen til en homogen viskøs masse oppnås. Legg ut stekeplaten med bakepapir. Fyll б av bollene med fyllet, hell i sausen og dryss toppen med et tykt lag revet ost. Vi dekker julienne med toppen av bollene kuttet tidligere og sender den til ovnen, forvarmet til 200 grader. Stek i 10-15 minutter, pynt med friske urter når du serverer.
