Courgette er den lettest tilgjengelige og rimelige grønnsaken som er lett å finne og rask å tilberede. Det er veldig sunt, og det er derfor det ofte finnes i mange grønnsaks- og kjøttoppskrifter.
Ingredienser:
- 1 kg courgette (3 stk);
- 5 kyllingegg;
- 1 stor haug med dill;
- 6 fedd hvitløk;
- 6 hopende spiseskjeer mel;
- 8 ss av en blanding av olivenolje og solsikkeolje;
- sort pepper og salt.
Forberedelse:
- Vask courgette, tørk den og skrell den, kutt av stilken. Hvis grønnsakene er unge, kan skallet bli igjen.
- Riv den skrellede courgetten med en kjøkkenmaskin eller for hånd på et medium (gulrot) rivjern.
- Kjør alle eggene i en bred og dyp beholder, rist og visp med visp.
- Vask dill, tørk den og skjær den så liten som mulig. Skrell hvitløken og pass gjennom hvitløken. Tilsett tilberedte ingredienser i eggene og pisk igjen.
- Kombiner eggemassen med revet courgette og bland til den er jevn.
- Sikt melet og tilsett i små porsjoner til squashmassen, rør alt grundig. I dette tilfellet bør courgette-massen ikke tettes med mel, ellers blir ikke pannekakene luftige.
- Hell oljeblandingen i en skillet og varm den opp. Merk at du må steke pannekakene over middels varme og i en bred stekepanne.
- Ha 1/3 av squashmassen i porsjoner med en spiseskje (med et lysbilde) i varm olje og dann pannekaker.
- Salt og pepper pannekakene direkte i pannen. Dette er hemmeligheten til denne oppskriften, da de raskt absorberer salt og pepper og ikke blir vannet.
- Stek den første batchen av courgette-pannekaker på begge sider og legg på en tallerken sendt med tørkepapir. Gjenta denne prosedyren to ganger til, siden det er 2 stykker squashdeig igjen.
- Pynt lett avkjølte courgette-pannekaker med en hemmelighet med persillekvister og server med fersk rømme.
