Kalkun kjøtt er et deilig lavt kalori produkt rik på vitamin A og E, samt jern, fosfor, kalsium og andre sporstoffer som er nødvendige for en person. Dette er en av de sunneste typene kjøtt fra kosten. Supper laget av kalkun anbefales å inkluderes i kostholdet til barn og voksne.
Tyrkia nudelsuppe oppskrift
For å lage en deilig kalkunudelsuppe trenger du følgende ingredienser:
- 600 g kalkun kjøtt (drumstick);
- 159 g grønne bønner;
- 100 g nudler;
- grønn løk;
- sitron;
- salt;
- Laurbærblad;
- pepperkorn.
Skyll kalkunkjøttet, legg i en kjele og dekk med kaldt vann. Ha deretter kasserollen over middels varme, kok opp, tilsett pepperkorn og laurbærblad. Reduser varmen og la koke i en time.
Om ønskelig kan nudlene byttes ut med ris. Den må skylles på forhånd og helles med kokende vann i 5-10 minutter. Deretter må vannet tappes, og risen må tilsettes den kokende kalkunbuljongen og koke suppen videre i henhold til oppskriften.
Etter denne tiden, fjern kalkunen fra kjelen og avkjøl, og skjær den i små skiver. Vask, skrell og skjær gulrøttene i tynne strimler, omtrent en halv centimeter tykke. Legg grønne bønner, tilberedte gulrøtter og nudler i kokende buljong. Fortsett å lage suppe. Når du blir spurt om hvor lenge den skal tilberedes, anbefaler kokker vanligvis å fjerne suppen fra varmen når gulrøttene blir myke og nudlene når tilstanden “al dente”, det vil si at de er klare, men ennå ikke kokte og smaker elastiske.
Ha kalkunbitene i den kokende suppen og kok alt sammen i 2-3 minutter. Fjern den tilberedte suppen fra varmen og la den brygge i ti minutter. Tilsett finhakkede urter i suppeskålene før servering.
Tyrkias ostesuppe
Dette er en fransk matrett som krever:
- 500 g kalkunfilet;
- 200 g bearbeidet ost;
- 400 g poteter;
- 150 g løk;
- 150-200 g gulrøtter;
- malt svart pepper;
- salt;
- Laurbærblad;
- smør.
For å lage denne oppskriftsuppen trenger du en tre-liters kasserolle. Skyll kalkunfilet, ha i en kjele og dekk kjøttet med kaldt vann. Legg en kjele på middels varme og kok opp vann. Tilsett deretter en teskje salt, pepperkorn (svart og allspice), laurbærblad og kok buljongen i 20 minutter fra det koker. Fjern deretter kalkunen, avkjøl og skjær i biter.
Vask og skrell potetene og gulrøttene grundig. Skjær potetene i mellomstore terninger, og rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Skjær også løken, skrelt fra skallet, i terninger. Riv den bearbeidede osten eller skjær i terninger.
I Frankrike serveres kalkunostsuppe vanligvis med krutonger.
Dypp potetene i den kokende buljongen, kok den i ca 7 minutter. På denne tiden steker du løk og gulrøtter lett i smør. Tilsett de sauterte grønnsakene i potetene og kok i 5-7 minutter. Tilsett deretter kalkunbitene. Å koke suppen fortsetter i ytterligere 5 minutter. Ha deretter den tilberedte bearbeidede osten, bland alt godt og fjern pannen fra varmen. Dryss finhakkede urter på ostesuppen før servering.
