Kopi Luvak kaffe er en av de dyreste og sjeldneste varianter av kaffe. Men han er ikke kjent for sin "elite", men for en uvanlig måte å behandle på.
Hvis du nøye leser navnet på kaffen "Kopi Luwak" og finner ut oversettelsen av ordene, blir det delvis klart hvordan den produseres. Faktum er at "kopi" i den lokale dialekten (indonesisk) er "kaffe", og "luwak" er navnet på et lite lokalt rovdyr i civetfamilien (Asian palm civet).
Dette søte dyret ser etter min mening mest ut av et kryss mellom en marter, en katt og en rotte. Han har en middels lang pels, en langstrakt snute, avrundede ører, en lang, luftig hale, korte ben. Luwak er et rovdyr, men han spiser også kaffekirsebær og velger de mest modne og søte. Akkurat til den engelske industrimannen D. Robinson fant ut hvordan man kunne tjene penger på civet, ble det ansett som et skadedyr og kjempet aktivt mot det.
Hemmeligheten med å lage "Kopi Luwak" kaffe
Hemmeligheten med denne dyre kaffen er at civet ikke fordøyer kirsebærene det har spist helt. Ufordøyde kaffebønner passerer gjennom dyret og får en unik smak og lys aroma. De opprinnelige notatene om kaffesmak forklares med tilstedeværelsen av dyrekroken i magesaften, og også av det faktum at ville civetter velger de beste kirsebærene.
I dag er det blitt etablert industriell (så å si) produksjon av "Kopi Luwak" -kaffe - civetter lever i penner og spiser fruktene av kaffetreet som folk bringer dem.
Etter "behandling" av kaffebønnene med palmecivet høstes, vaskes og varmebehandles kaffen.
De som har prøvd denne typen kaffe er uenige om smaken. Mange mennesker ser i det nyanser av sjokolade, smør, karamell, en liten bitterhet, og noen forsikrer at smaken på denne kaffen er grov og det er en smell og aroma av mugg og jord.
