Mead er en honningbasert drink. Det er to typer mjød: kokt, som blir kokt av honning med tilsetning av urter og krydder, og satt, oppnådd etter gjæring. Kokt mjød kan lagres i veldig lang tid (opptil 10 år), og den faste drinken er egentlig honningkvass.
Det er nødvendig
- Old Mead Oppskrift:
- • honning - 1,25 kg,
- • vann - 8 l,
- • humle - 2 ss,
- • gelatin - 1/2 ts,
- • kardemomme og ingefær etter smak.
- Tranebær mjød:
- • 1 kg honning,
- • 2,5 liter vann,
- • 1 liter tranebærjuice,
- • kanel og nellik etter smak
- • 100 g gjær.
- Rosa mjød:
- • 5 liter vann,
- • 2 kg honning,
- • 300 g tørkede blåbær,
- • 2 ss gjær,
- • 10 g gelatin,
- • 4-5 dråper roseolje.
- Hjemmelaget mjød:
- • honning - 1,5 kg,
- • vann - 10 l,
- • humlekegler - 10 g,
- • gjær - 3 g.
- Gammel mjød med kirsebær:
- • honning - 2 kg,
- • vann - 4 glass,
- • kirsebær - 4-5 kg.
- Suzdal mjød:
- • 300 g honning,
- • 2 liter vann,
- • 5 g humlekegler,
- • 1 ss gjær,
- • en klype kanel og muskat.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det er mange alternativer for å tilberede mjød, med forskjellige metoder, i tillegg til honning, kan alle slags krydder, urter, røtter, gjær, humlekegler, bær inkluderes i oppskriften. Det er viktig å forstå at smaken av en nybrygget eller nyrestet drikk er veldig hyggelig, men smaker bedre med alderen. Jo lenger mjød er lagret, jo bedre blir det og jo mer ser det ut som en edel vin.
Steg 2
Old Mead Oppskrift
Denne gamle russiske kulinariske oppskriften inviterer deg til å lage mjød med forskjellige krydder. For å forberede en drink, legg honning i en emaljebøtte, fyll med kokende vann og la stå i en dag. Kok deretter massen og kok på svak varme i en time.
Tilsett humle i bøtta, kok opp igjen og la koke i 1 time, slå deretter av varmen og avkjøl massen. Gjenta denne prosedyren 4-5 ganger. Når du er ferdig, kjøler du honningen en siste gang, heller i en stor trefat, tilsett kardemomme og gelatin fortynnet i henhold til instruksjonene. Lukk fatet godt og la drikken stå i 2-3 uker.
Hvis gjæringen ikke starter eller er svak, tilsett gjær i massen. Etter slutten av den første gjæringsfasen, hell mjødet i flasker, lukk dem tett, sett dem på et kjølig sted i 3 måneder, dekk med sand hvis ønskelig. Medens beredskap kan kontrolleres ved å holde en brennende fyrstikk over den. Hvis gjæring fortsatt pågår, vil kampens brann slukke.
I løpet av gjæringsperioden er det bedre å bruke en vanntetning slik at eddik ikke ved et uhell dannes i stedet for mjød. For å gjøre dette må du helle drikken i en krukke, forsegle den med et lokk. Dekselet skal ha et hull som slangen kan settes inn i. Alle tilkoblinger må være forseglet. Enden på slangen i karet må være over væskenivået, og den andre senkes ned i beholderen med vann.
Trinn 3
Tranebærjød
Dette er en av de raskeste mjødoppskriftene. Oppløs honning med vann i en dyp beholder, kok. Fjern skummet, hell drikken i en flaske, tilsett tranebærjuice, gjær, krydder og legg på et varmt sted i 2 dager. Deretter forsegler du flasken godt og fjerner den i 20 dager for å infundere på et kaldt sted (kjeller eller kjøleskap).
Trinn 4
Rosa mjød
Oppløs honning i varmt vann og kok i en time, og husk å fjerne skummet. Tilsett gjær og tørket blåbærinfusjon, og la den gjære i en uke. På slutten av dette trinnet, sil massen, tilsett gelatin oppløst i henhold til instruksjonene, roseolje, bland alt. Dekk drikken godt og la den stå på et kjølig sted i 2 måneder. Etter det kan du smake på mjødet.
Trinn 5
Hjemmelaget mjød
Hell vann i en stor gryte og sett på brann, kok. Tilsett honning i kokende vann, bland godt slik at det oppløses helt, og kok i ytterligere 5 minutter, husk å fjerne skummet. Når skummet slutter å vises, tilsett humle til drikken, dekk til og fjern det fra varmen.
I en separat beholder, løs opp gjæren i søtet vann (3 gram tilsvarer omtrent 1 ts). Når gjærmassen svulmer, er den klar. Etter at honningdrikken er avkjølt til ca. 50 ° C, legg gjærmassen til den, dekk med lokk og fjern den i 5 dager på et varmt sted, i løpet av hvilken tid innholdet skal gjære.
Etter at gjæringsprosessen stopper, fjern humlen fra pannen og sil drikken gjennom osteklut. Hell den resulterende væsken i flasker og legg den på et kjølig lagerområde. Etter en uke er hjemmelaget mjød klar til å spise.
Trinn 6
Vintage mjød med kirsebær
Ha honning i en dyp gryte, dekk med vann og kok sirupen. Rør blandingen med jevne mellomrom under tilberedningen og skum av skummet til det dannes. Når prosessen er fullført, slår du av varmen og lar sirupen avkjøles.
Forbered kirsebærene: skyll godt, fjern gropene. Legg bærene i en ren, langhalset flaske og hell over den avkjølte honningssirupen. Dekk flaskehalsen med et stykke fuktig klut og la det stå på et varmt sted å gjære i 3 dager.
Så snart innholdet i flasken begynner å gjære, lukk nakken med en opprullet lerretskork og la den modnes i 3 måneder. Etter denne tiden vil den gamle kirsebærjødet være klar til konsum. Smaken av mjød vil imidlertid være bedre hvis aldringsperioden er 6-9 måneder.
Trinn 7
Suzdal mjød
Hell 2 liter vann i en emaljekanne og tilsett honning. Rør blandingen grundig over svak varme, og skum av skummet med jevne mellomrom. Etter koking, kok blandingen i 5 minutter. Tilsett en liten humlekjegle og en klype kanel og muskat.
Oppløs gjæren i vann, la den stå i 1 time til den sveller og tilsett blandingen. Sett deretter den hjemmelagde mjøden til å gjære. Etter 3 dager, hell drikken i flasker, kork tett og fjern den for å tilføres på et kaldt sted i en måned.
