Den varme sesongen utvider utvalget av retter som kan tilberedes med sesongens grønnsaker og frukt betydelig. Hvis du vil diversifisere din vanlige meny, kan du prøve å lage en sviskegryte. Det kan trygt tilskrives både kategorien delikatesser og universelle retter. Tross alt kan du servere nesten hvilken som helst sidetallerken med den. Og svisker vil gi en unik smak med en pikant syrlighet og en fantastisk aroma.
Et notat til vertinnen: hvordan velge kjøtt og svisker
For å gjøre retten velsmakende og bli en delikatesse, bør du være spesielt oppmerksom på en rekke viktige nyanser. Den opprinnelige sviskegryten bruker utelukkende biff eller kalvekjøtt - bare kjøtt, ingen bein. Andre typer, som svinekjøtt eller fjærfe, er absolutt ikke egnet for denne retten. Her er akkurat tilfelle når det absolutt ikke er verdt å spare på produkter. Til tross for at biff blir ansett som ganske tøff, viser det seg i denne retten å være myk og øm. Men samtidig må du være forberedt på at du må bruke minst to timer ved komfyren.
Svisker må velge den som har modnet nok. Ideelt sett hvis den har en søt og sur smak. Slike frukter vil ikke være vanskelig å bli kvitt frøene. Hvis du kommer over ikke saftige svisker, 40 minutter før du bruker den, må du suge den i varmt vann, hvis temperatur ikke bør være høyere enn 60 grader.
Handleliste
- Oksekjøtt (kjøtt uten fett) - 700 g;
- Løk - 5 stk.;
- Gulrøtter - 2 stk.;
- Svisker - 200 g;
- Tomatpasta - 3 ss l. uten lysbilde;
- Solsikkeolje til steking;
- Malet sort pepper;
- Salt;
- En kjele, stekepanne eller dyp gryte med tykk bunn og sider.
Beskjær lapskausoppskrift
Til tross for at parabolen betraktes som en reell delikatesse, krever prosessen med tilberedningen ikke noen spesielle kulinariske ferdigheter fra deg. Til å begynne med fjerner du frøene fra sviskene på 40 minutter og suger det om nødvendig i varmt vann.
I mellomtiden skyll du kjøttet under rennende vann og tørk det med tørkepapir. Skjær den deretter i små terninger over fibrene med en side på ca 3-4 cm. Hvis ønskelig kan du slå dem litt med en hammer slik at bitene mykner litt. Skrell løk og gulrøtter. Hakk deretter løken i halve ringer, og skjær gulrøttene i to på langs og skjær tynt i form av en halvcirkel.
Først og fremst må du tilberede en tomatfryst. For å gjøre dette, ta en stekepanne og varm den opp ordentlig. Hell i litt solsikkeolje (2-3 ss) og varm den opp. Legg løkhalvringene i en kjele og stek dem, rør av og til, til de er gjennomsiktige. Tilsett så gulrøttene i løken og saut til grønnsakene er fine gyldenbrune. Til slutt tilsett tomatpastaen og stek den sammen med løk og gulrøtter i ca 5 minutter.
Mens steking stekes, varm opp litt mer olje i en annen stekepanne, og tilsett deretter kjøttet og stek det til det er gyldenbrunt. Hvis den tidligere var frossen, kan væske begynne å smelte. Husk å vente på at den fordamper til slutten. Samtidig kan tiden for steking av kjøtt øke med 5-10 minutter. Så snart kjøttet blir brunt, må pannen straks fjernes fra ovnen.
Så snart kjøttet og stekingen er klar, overfør dem til en egen kjele, hell i 300-350 ml kokende vann og kok opp. Dekk deretter brikken med et lokk og la den surre ved moderat temperatur i 1 time.
Etter at tiden har gått, tilsett svisker, sort pepper, salt i kjøttet og kok fatet i ytterligere 40 minutter.
Del den ferdige retten i porsjoner og server med hvilken som helst sidefat, som potetmos, pasta, bokhvete eller ris. En slik uvanlig tallerken vil helt sikkert være et flott alternativ for en middag med familien.
