Karpe er en ferskvannsfisk som ligner karpe på mange måter. Ja, hun tilhører karpefamilien og til og med karpegruppen. I det kinesiske kjøkkenet har begge disse fiskene blitt konsumert i mange århundrer. Dessuten var karpen, og da var den "tamme" etterkommeren, speilkarpen, blant de første som ble spist.
Det er nødvendig
-
- Karpe i kinesisk stil
- 1 stor karpe;
- 3 fedd hvitløk;
- 1 chili pepper;
- fjær av grønne løk;
- liten ingefærrot;
- 4 ss soyasaus
- 1 ss kinesisk matvin;
- 6 ss brunt sukker
- 3 ss maisstivelse
- 2 ss hvetemel;
- salt;
- 5 ss eddik;
- 1 sjalottløksløk;
- pepper;
- vegetabilsk olje;
- wok.
Bruksanvisning
Trinn 1
Karpe i kinesisk stil
Rengjør og fres karpe. Du kan kutte fileten i porsjoner eller i veldig små biter, for en bit. Kombiner marinaden fra kokevin, 2 ss soyasaus, 1 ts sukker, halvert og revet ingefærrot, grønne løkfjær, forhåndskuttet i lengderetningen og deretter finhakket over fjærene. Du kan marinere biter av fisk i en bolle eller bolle, men det er mer praktisk og raskere å gjøre dette i en vanlig plastpose, bare det er bedre å ta en tykkere pose, eller legge en tynn pose i en annen av det samme. Bland fisk og marinade godt og la stå i 10-15 minutter.
Steg 2
Hell mel og stivelse i en dyp bolle, bland dem. Varm opp vegetabilsk olje i en wok. Dypp hvert stykke fisk i en blanding av mel og stivelse, og senk det deretter i varm olje i noen minutter (avhengig av størrelse). Forsikre deg om at mel og stivelse ikke samler seg i det dype fettet og ikke begynner å brenne. Legg de ferdige fiskebitene i et fat dekket med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett. Dekk til med folie for å holde den varm.
Trinn 3
Tilbered sausen. Hakk sjalottløk og hvitløk, skjær noen tynne skiver fra ingefærrot. Skrell chilipepper og skjær i tynne ringer. Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en wok og surr grønnsakene raskt. Tilsett eddik, rester av sukker og soyasaus, 1/4 ts salt, svart pepper og 1 ss maisstivelse. Bland godt og hell i en tynn strøm under konstant omrøring ½ kopp varmt kokt vann. Varm sausen under omrøring av og til til den er tykkere. Legg biter av fisk i den, og varm opp om nødvendig. Server drysset med ristede sesamfrø. Denne karpen kan pyntes med ris, grønnsaker stekt i en wok, eller serveres uten pynt.
