Stewed Duck er aromatisk, øm, velsmakende, spesielt når den tilberedes med saftig mat, aromatiske krydder og urter. Sistnevnte er timian, basilikum, persille og dill.
Det er nødvendig
- - bearbeidet and (2,5 kg);
- - 2 ss honning;
- - 1 haug timian;
- - 1 ingefær
- - 1 kg brokkoli;
- - salt pepper;
- - 100 g smør;
- - 250 ml vegetabilsk buljong;
- - 2 ss rømme;
- - 1 gulrot, 2 løk;
- - 1 stilk purre;
- - 150 g kirsebær (fra kompott);
- - 250 ml tørr rødvin;
- - 1-2 ts stivelse;
- - 1 ss sitronsaft;
- - 2-3 ss soyasaus;
- - 1-2 ts stivelse;
- - 4 ss mandel "blader";
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask anda og tørk. Skyll timian med vann, rist dråpene av og riv bladene fra to greiner, hakk fint. Skrell ingefæren og finriv. Rør inn timian, ingefær, sitronsaft, soyasaus og pepper. Pensle denne blandingen på anda.
Steg 2
Legg 1-2 kviste timian i anda, bind vinger og ben til kroppen. Skrell løken og skjær i terninger. Hakk gulrøttene grovt. Hakk purren i brede ringer. Hell buljong og vin i en kjele, tilsett grønnsaker og resterende timian.
Trinn 3
Legg andebrystsiden ned i væsken, dekk kasserollen med et lokk og sett den i ovnen ved 200 ° C. La det småkoke i omtrent 1 time, etter at braiseringen er startet, snu anda etter 30 minutter.
Trinn 4
Bland 2 ss sausen med honningen. Pensle anda med den tilberedte væsken og hold den i ovnen uten lokk i ytterligere 40 minutter. Kok brokkoli på svak varme i 5 minutter. Eller kok i en dobbel kjele i 10 minutter ettersom flere vitaminer lagres. Stek mandlene i varmt smør.
Trinn 5
Etter å ha fjernet anda fra kjelen, legg den på et varmt sted. Sil sausen som ble dannet under steking, fjern fettet fra den, legg kirsebærene i sausen og la dem småkoke i 10 minutter.
Trinn 6
Krydre med soyasaus, pepper og sitronsaft. Krydre sausen med stivelse fortynnet i kaldt vann. Tilsett rømme. Server anda med saus, brokkoli og mandler. Server potetpannekaker som tilbehør.
