Kokte gulrøtter passer ikke bare til baby- og diettmat. Denne deilige rotgrønnsaken kan danne grunnlaget for salte salater. Et bredt utvalg av frukt, sure eller krydret grønnsaker, urter og fete dressinger er perfekt kombinert med ømme søte gulrøtter. Rettene viser seg å være mettende, men ikke for mye kalorier.
Kokt gulrotsalat med erter
Du vil trenge:
- 500 g gulrøtter;
- 1 løk;
- 150 g hermetiske grønne erter;
- 0,5 kopper eddik;
- salt og sukker etter smak;
- majones for dressing.
Skrell gulrøttene, skjær i strimler, legg i en kjele og hell et glass kokende vann blandet med eddik, sukker og salt. Kok gulrøttene til de er møre og kast i et dørslag. La grønnsakene avkjøles og legg dem i en salatskål.
Skjær løken i tynne halvringer, tilsett den i gulrøttene, legg grønne erter i blandingen. Krydre salaten med majones.
Hvis du liker flere krydret retter, kan du krydre salaten med 2-3 fedd hvitløk, gnidd med salt.
Varm salat
En salat med kokte gulrøtter med krydret sitrondressing viser seg å være veldig velsmakende. Retten kan serveres som forrett eller som tilbehør til kjøtt.
Du vil trenge:
- 700 g gulrøtter;
- 1 ts revet ingefær;
- 1 liten sitron;
- 2 ss. ss olivenolje;
- 1 ss. en skje med hakket koriandergrønt;
- salt;
- nykvernet sort pepper.
Du kan bruke kalk i stedet for sitron til dressing.
Skrell gulrøttene og skjær dem i strimler. Legg grønnsaker i en trådkurv og dypp i en kasserolle med kaldt vann. Legg et lokk på strukturen og kok vannet. Kok gulrøttene til de er halvkokte - det tar 5-7 minutter. Overfør grønnsaker til et fat.
I en separat bolle kombinerer du hakket ingefær og koriandergrønnsaker, tilsett ferskpresset sitronsaft, salt og nykvernet pepper. Varm dressingen litt og hell over salaten. Server retten med en gang.
Middelhavssalat
Et godt alternativ for en solid middag er en gulrotssalat med oliven, tomater og ost. Velg røkt ost - det gjør salaten spesielt velsmakende.
Du vil trenge:
- 500 g gulrøtter;
- en håndfull pitted oliven;
- 2 store kjøttfulle tomater;
- 200 g røkt ost;
- nykvernet sort pepper;
- oliven olje.
Skjær de skrelte gulrøttene i to, hell kokende vann over og kok til de er halvkokte. Avkjøl rotgrønnsakene og skjær dem i sirkler. Legg gulrøttene i en dyp skillet med oppvarmet olivenolje og stek i noen minutter. Hell revet røkt ost over innholdet på stekepannen og rør videre. Osten skal mykne.
Skjær tomatene i små biter og ha i en salatskål. Tilsett oliven og gulrøtter med ost, rør, pepper og server umiddelbart. Denne salaten er spesielt deilig med en fersk baguette.
