Svinekjøtt er et allsidig produkt. Ved hjelp av vanlige teknikker og enkle matlagingsteknikker kan du enkelt tilberede retter til hverdagsmåltider og høytider. Kjøttdelikatesser tilberedt i henhold til forskjellige oppskrifter ved hjelp av folie, vil skape et rykte for vertinnen som en utmerket kulinarisk spesialist.
Kokt svinekjøtt
Svinekjøtt tilberedes enkelt, det viser seg å være deilig og spises raskt. Du kan endre smaken på det ferdige produktet ved å bruke forskjellige krydderblandinger under tilberedningen.
Ingredienser;
1 kg svinekjøtt;
1 liten gulrot;
3 fedd hvitløk;
0,5 ts malt svart pepper;
0,5 ts salt;
vegetabilsk olje.
For tilberedning av kokt svinekjøtt, velg et stykke uspottet svinekjøtt. Det kan være en hals, karbonat, skinke, rumpe. Det viktigste er at det er et lite lag bacon. Da vil det kokte svinekjøttet bli mer saftig.
Skyll et helt stykke kjøtt under fint vann, tørk med et papirhåndkle. Vask gulrøtter, skrell, kutt i terninger. Skrell hvitløk, rasp 2 fedd på et fint rivjern eller pass gjennom en presse. Skjær 1 hvitløksfedd i tynne strimler. Bland revet hvitløk med salt og sort pepper. Hvis du maler paprika rett før bruk, vil det ferdigkokte svinekjøttet være mer aromatisk.
Gjør punkteringer i hele kjøttstykket med en skarp bred kniv. Rull gulrotpinner og hvitløksstrå i pepper og salt, fyll med svinekjøtt. Riv kjøttet med en blanding av hvitløk, salt og pepper, og tilsett litt vegetabilsk olje. Legg det tilberedte halvfabrikatet i en gryte, dekk med lokk og avkjøl i 6-8 timer.
Pakk kjøttet i folie. Den skal passe tett mot svinekjøttet. Foliens matte side skal være på utsiden og den skinnende siden på innsiden. Dette gir de beste bakevilkårene. Legg rullen på et bakeplate slik at laget med bacon er på toppen. Forvarm ovnen til 180 ° C og stek det kokte svinekjøttet i 1, 5-2 timer. Selv om det antas at steking av svinekjøtt tar så mange timer det veier, er ikke denne gangen alltid nok. Du må sjekke beredskapen til det kokte svinekjøttet ved å fjerne bakeplaten forsiktig og åpne folien. I dette tilfellet er det verdt å huske at varm damp vil sprekke ut, noe som lett kan brenne deg selv. Retten er klar hvis klar juice strømmer ut av punkteringen som er laget med kniv eller gaffel. Skift om nødvendig folien og fortsett å bake.
Ha det ferdig kokte svinekjøttet i folie på et brett eller en flat stor tallerken, kjølig. Hvis du holder den i kjøleskapet i 2-3 timer, vil den kutte bedre.
Du kan servere en skikkelig delikatesse på bordet som pålegg, en av komponentene i komplekse salater, med hvilken som helst tilbehør som hovedrett.
Svineknoke i pitabrød
Svineknoke bakt i pitabrød er en så vellykket og lett å tilberede tallerken at selv en uerfaren husmor kan takle den. Retten viser seg å være veldig kaloririk, med en fantastisk smak og lukt.
Ingredienser:
1 kg svinekjøtt;
2 ark pitabrød;
salt;
krydder;
2 fedd hvitløk.
Skyll svineknoke, tørk den. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Gni skaftet med hvitløk, salt og eventuelt svinekrydder.
Pakk skaftet tett inn i pitabrød, og la ikke hull være for damp å slippe ut. Pakk knokken i pitabrød med folie på toppen. Pakken skal være så tett som mulig. Ellers vil kjøttsaften som frigjøres under steking strømme ut, og skaftet viser seg å være tørt. Du må bake den i 2, 5-3 timer i en ovn som er forvarmet til 200 ° C.
Det ferdige skaftet kan serveres som en egen tallerken. Det er også veldig velsmakende i kombinasjon med potetmos og stuet surkål.
Kjøttkuler i folie
Kjøttkuler i folie ser flott ut på et festlig bord. En ikke helt tradisjonell tallerken er fylt med en overraskelse, og serveringsformen skaper en optimistisk stemning.
Ingredienser:
1,5 kg svinekjøtt;
1 granateple;
salt;
krydder for svinekjøtt;
malt svart pepper.
Vask svinekjøtt, kutt i små biter, kjøttdeig. Hvis ønskelig, kan du blande svinekjøtt og kjøttdeig i like store mengder. Bland kjøttdeigen godt.
Skrell granateplet, skill kornene. Legg dem til kjøttdeig, salt og pepper, tilsett svinekrydder etter smak. Du må tilsette litt mindre salt til kjøttdeigen enn til kjøttdeig som er beregnet på steking av koteletter i en panne.
Ha en porsjon kjøttdeig på størrelse med et stort kyllingegg på et 20x20 cm stykke folie. Løft kantene på folien og vri dem for å danne en knute. Spyd av tre kan settes inn i kjøttkuler. Da vil det være mer praktisk å ta dem fra en vanlig tallerken.
Legg tilberedte kjøttkuler på et bakeplate, tilsett 200 ml vann. Legg bakeplaten i ovnen og stek i 1 time ved 170-180 ° C.
Server de ferdige kulene varme og legg dem på en tallerken i et lysbilde.
Svinekjøtt
Ingredienser:
2 kg svinekjøttmasse;
400 g champignons;
2 løk;
4 fedd hvitløk;
200 g hard ost;
1 sitron;
5 ss vegetabilsk olje;
salt;
malt svart pepper;
krydder etter kjøtt;
dill greener.
Vask kjøttet, tørk det, legg det på bordet. Klipp den opp slik at du kan distribuere den i et stort lag. For å gjøre dette, legg stykket med den smale delen mot deg. Lag et horisontalt snitt med en skarp kniv på høyre side, og skille et lag med ca. 2 cm tykt kjøtt. Ikke skjær av kjøttlaget helt, la 2-2,5 cm ligge til kanten. Gjør det samme snittet på venstre side. På denne måten forbereder du hele svinekjøttet.
Spred kjøttet på bordet og danner et stort lag. Pisk kjøttet på begge sider med en spesiell hammer, så blir den ferdige rullen mykere. Klem juice av den vasket sitronen, gni den inn i kjøttet. Krydre med salt, pepper, dryss. Legg kjøttet til side i 30 minutter for å marinere. Du kan stramme den med plastfolie for denne gangen, slik at den ikke blir vær.
Skrell løk og sopp, hakk fint. Bruk 3 ss. vegetabilsk olje, stek sopp og løk, rør av og til, til den er halvkokt. Ro deg ned.
Tilsett revet ost, hvitløk, gjenværende vegetabilsk olje til løk og sopp, bland.
Fordel et lag svinekjøtt på bordet. Fordel fyllet langs den smale siden slik at det opptar halvparten av kjøttarealet. Rull opp rullen, start fra den delen fyllingen er lagt på. Legg sømmen ned på folien. Pakk rullen i to lag folie, legg på et bakeplate.
Forvarm ovnen til 170 ° C, bake rullen i 1 time. Skjær deretter folien ovenfra og åpne den litt. Fortsett å tilberede svinerullen til den er mørt, og pass på at den åpne toppen ikke brenner. Rullen vil være klar når klar juice strømmer ut av den når den er punktert.
Før servering skal rullen avkjøles, kuttes i skiver, pyntet med friske grønnsaker og urter.
Svineribbe med poteter
Svineribber bakt med poteter i folie er en uavhengig solid andre rett. Det krever et minimum av tid å forbehandle mat, den koker nesten av seg selv, og resultatet er alltid utmerket.
Ingredienser:
500 g svineribbe;
800 g poteter;
2 middels løk;
2 ss vegetabilsk olje;
200 ml vann;
malt svart pepper;
salt.
Vask svineribben, skjær dem i segmenter, gni med svart pepper og salt. Du kan også bruke andre krydder etter smak.
Skrell potetene, vask, skjær i 1,5 cm tykke sirkler. Hakk de skrelte løkene i 0,5 cm sirkler.
Legg ribbeina i en forvarmet skillet. Stek dem i vegetabilsk olje på begge sider til de er gyldenbrune.
Dekk bakeplaten med folie. Legg svineribbe, løk, poteter på den. Forsikre deg om at de skarpe kantene på ribbeina ikke er på toppen. Ellers vil de bryte gjennom folien og begynne å brenne når du baker. Salt alt litt. Hell i vann. I denne oppskriften kan vann erstattes med kjøttkraft. Dekk bakeplaten med folie på toppen, press den til kantene, sett i ovnen.
Ved en temperatur på 220 ° C, stek ribben med poteter i 1 time. Fjern deretter folien og fortsett å bake til kjøttet og potetene er kokt. I dette tilfellet skal en gylden skorpe dukke opp. Potetene er klare hvis de lett gjennombores med en kniv. Ribbeina er klare når kjøttet lett skilles fra beinet.
Dryss svineribben med poteter med finhakkede urter under servering.
Svinekjøtt i folie
Svinekjøttet er et stykke svinekjøtt med lag bacon. Skjær den av fra bunnen av kadaveret. Understykker på benken kan ha forskjellige tykkelser. For den foliebakte undercapsen, velg den tykkeste biten som er tilgjengelig. Kjøttlagene i den skal være brede. Resultatet er en duftende kald matbit som ikke er dårligere i smak enn kjøpspølse.
Ingredienser:
800 g svinetråd;
5 fedd hvitløk;
1 ts malt svart pepper;
1 ts ferdig sennep;
1 ts malt koriander;
0,5 ts malt rød pepper;
1 ts salt uten lysbilde.
For å tilberede denne retten, i stedet for underwire, kan du bruke bryst med og uten bein. Skyll godt under rennende kaldt vann. Skrap huden med en kniv til den lyser. Hvis svinekjøttet du kjøper inneholder rester av børster, er det lite sannsynlig, men det er mulig at dette området må svies med ild og vaskes grundig.
Skrell hvitløk, rasp den veldig fint, beleg undertråden med den på alle sider.
Bland salt og krydder i en egen bolle. Riv kjøttet grundig med den resulterende blandingen på alle sider. Det er bedre å gjøre dette over en gryte eller beholder der et stykke bøyle passer lett.
Etter det, spred den fremtidige delikatessen jevnt med ferdig sennep, legg den i en beholder som alle manipulasjonene med kjøtt ble utført over, dekk godt til og legg på et kjølig sted for beising i 4-6 timer.
Forvarm ovnen til 200 ° C. Pakk underarkene i folie slik at kjøttjuicen ikke renner ut under steking. Legg det tilberedte kjøttet i et bakeplate med sider, hell 100 ml vann og stek i 1, 5 timer.
For en gylden skorpe, åpne folien 20 minutter før du steker og fortsett å bake.
Kontroller samtidig kjøttets beredskap ved å fjerne bakeplaten fra ovnen, åpne folien og gjennombore kjøttet med en skarp kniv. Klar juice er et tegn på at retten er klar. I dette tilfellet, slå av ovnen, la kjøttet ligge i folien for gradvis avkjøling. Etter avkjøling til romtemperatur, overfør den til kjøleskapet. Underarkene blir deretter kuttet lettere og kutteskivene blir mer pene.
Foliebakt podcherevok er deilig med sennep og pepperrot, friske grønnsaker og urter.
