Du kan lage velsmakende og sunn yoghurt hjemme hvis du av en eller annen grunn ikke ønsker å kjøpe kjøpte meieriprodukter. For å gjøre dette er det nødvendig å bruke melk med et visst fettinnhold og hovedkomponenten - yoghurtstarter. Hva er en slik surdeig, og hvor kan du kjøpe den?
Yoghurtstarter lar deg tilberede naturlig yoghurt uten mye bry. Den inneholder ingen konserveringsmidler, smaker, fargestoffer og andre kjemikalier. Og viktigst av alt, å lage hjemmelaget yoghurt krever ikke spesiell kunnskap, utstyr og eksotiske produkter.
Hvor kan jeg kjøpe yoghurtstarter
Yoghurtstarter selges på apotek. Det er et hvitt pulver; en slik komponent kan også kjøpes på All-Russian Research Institute of Dairy Products. En liten flaske surdeig holder lenge.
Ofte brukes butikkjogurt til å lage hjemmelaget yoghurt. Den inneholder en liten mengde nyttige stoffer, pluss at patogen mikroflora eller E. coli vises i sammensetningen når produktet lagres. Videre vokser den kontinuerlig, noe som kan føre til matbårne infeksjoner.
Du kan blande yoghurtstarter med pasteurisert UHT-melk. Det anbefales ikke å bruke sterilisert melk, fordi drikken mister vitaminer og andre verdifulle stoffer under produksjonen. Ved å bruke denne teknologien tilsettes stabilisatorer i melk.
Den flytende startkulturen skal bare lagres i kjøleskapet, holdbarheten er to uker.
Nyansene ved å bruke yoghurtstarter
For å bruke en yoghurtstarter, må den fortynnes riktig. For å gjøre dette, i litt avkjølt kokt melk, må du legge til en surdeig fra en flaske (du kan ta omtrent 200 ml av en drink). Deretter må væsken ristes og helles i en yoghurtmaker. I fravær brukes en enkel termos. Beholderen skal plasseres på et varmt sted og dekkes med et teppe eller pute. For gjæring av væsken er 9-10 timer nok. Dette vil gi deg en flytende yoghurtstarter. Det er bedre å oppbevare den i glass- eller metallbeholdere, men ikke plast.
Yoghurtstarter kan blandes med bakt melk for å gi en kremaktig smak til det gjærede melkeproduktet.
For å lage yoghurt må du koke en liter melk og avkjøle den til + 40 ° C. Tilsett en spiseskje flytende surdeig til drikken. Det tar 5-6 timer å gjære yoghurt i en yoghurtmaker eller termos. Den resulterende naturlige yoghurten kan lagres i omtrent en uke, men du må bare legge til andre komponenter før den brukes. Nøtter, bær, fruktbiter eller sirup tilsettes yoghurt tilberedt med et apoteks surdeig, du kan også ta syltetøy, sjokoladeflis.
