Bakt kjøtt er en ekte dekorasjon av festbordet. Den kan serveres varm som hovedrett, eller serveres som forrett, ledsaget av syltede grønnsaker og sauser. Bake et stort stykke biff eller svin - matlaging vil ta mye tid, men resultatet vil helt sikkert glede ditt hjem og gjester.
Det er nødvendig
-
- Roastbiff:
- et stykke biff (mørbrad eller ribbeina);
- et glass kjøttkraft;
- 30 g bifffett;
- 3 ss mel;
- salt
- pepper;
- folie.
- Kokt svinekjøtt;
- et stykke svinekjøtt (skinke);
- 3 fedd hvitløk;
- salt
- pepper;
- folie.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvis du har et godt stykke biff - mørbrad eller ribbeina best - kan du lage ekte engelsk roastbiff. Vask kjøttet, skrell det av filmer, tørk det med servietter, gni med salt og pepper. Hvis du kommer over et stykke som er for magert, børst det med smeltet bifftalg. Dryss melet på kjøttet - så dannes en deilig sprø skorpe på overflaten av roastbiffen.
Steg 2
Legg kjøttet i en lavsidig metallfat og legg det i en forvarmet ovn til 180 grader. Steketiden avhenger av størrelsen på stykket. For å få et middels roastbiff trenger du 20 minutter for hver 500 gram kjøttvekt, pluss ytterligere 20 minutter. Et kilo stykke vil være klart om en time. Hell kjøttjuicen på biffen hvert 20. minutt mens du baker. Hvis det ikke er nok saus, tilsett vann eller buljong i formen.
Trinn 3
Dekk roastbiffen med folie 45 minutter før slutten av stekingen og legg fatet på ovnens nederste hylle. Øk varmen opp til 220 grader. For å forsikre deg om at kjøttet er ferdig, må du stikke gjennom stykket med en kokesål eller kniv. Hvis klar juice renner ut av den, er roastbiffen klar. Ta den ut av ovnen og pakk stykket i folie. La kjøttet sitte i omtrent en halv time. I løpet av denne tiden fordeles kjøttjuice og fett jevnt i stykket, roastbiffen får en delikat smak og blir lettere å kutte.
Trinn 4
Tilbered sausen til kjøttet. Stek melet i bifffett, fortynn det med buljong og den gjenværende kjøttjuicen som ble dannet under steking. Kok blandingen i 3-4 minutter og hell den i en sausbåt. Fordel roastbiffbiter på tallerkener og hell sausen sjenerøst over dem. Server med grønnsaker, ristet brød og et glass porter eller rødvin.
Trinn 5
Et ikke altfor fettstekt svinekjøtt vil være et utmerket hjemmelaget kokt svinekjøtt. Vask kjøttet, tørk det med et papirhåndkle. Lag punkteringer på et stykke med kanten av en kniv, stikk de avskårne hvitløksfeddene inn i dem. Gni kjøttet med salt og pepper, pakk det inn i folie og legg på et bakeplate.
Trinn 6
Stek kjøttet i en forvarmet ovn. Et stykke på en halv kilo er stekt i omtrent 35 minutter. Fjern svinekjøttet fra ovnen og avkjøl uten å fjerne folien. Server kaldt og skjær i tynne skiver. Server syltede grønnsaker, sennep og hvitløksaus med kjøttet. Ikke glem en godt avkjølt rosévin eller lett øl.
