Ovnsbakt kjøtt er en allsidig rett. Den kan plasseres på festbordet som hovedgodt, eller kuttes i biter og legges på smørbrød i stedet for pølser.
Det er nødvendig
-
- Svinestykke
- biff eller lam (1, 2-1, 5 kg)
- Gulrot
- Hvitløk
- krydder
- Salt
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjøtt til steking skal være av høy kvalitet - uten grove filmer og sener. I tillegg er det uønsket å bake for fettete kjøtt, siden det kraftig synker i volum etter tilberedning. Sørg for å vaske og klappe tørt kjøtt med kjøkkenpapir før du baker.
Steg 2
Kjøtt i ovnen vil vise seg å være mye bedre og mer aromatisk hvis du marinerer det i flere timer på forhånd. Du kan bruke forskjellige marinader, for eksempel tomatpuré, sennep eller en blanding av soyasaus, honning og revet hvitløk. Sørg for å legge favorittkrydderne til marinaden. Malet sort og rød pepper er selvfølgelig universelle krydder. Du kan også legge til spidskommen, allehånde, malt koriander, rosmarin, ingefær eller basilikum.
Trinn 3
Du kan ikke bare marinere, men også fylle kjøttet. For å gjøre dette må du kutte kjøttet på langs og sette inn grønnsaker. Vanligvis er kjøttet fylt med rå gulrøtter og hvitløk. Hvis kjøttet er veldig magert, kan du fylle det med biter av frossen smult. Det er bedre å salt kjøttet rett før du sender det til ovnen. Når du gjør dette, bruk et grovt krystallinsk salt. Tilsett salt i kjøttet under marineringsfasen, vil saltet trekke mye juice ut av det.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 220 grader og legg en form med kjøtt i den (du kan heller litt vann eller buljong i formen). Kort eksponering for høye temperaturer gjør at kjøttet kan beholde det meste av juice inni. Etter 15 minutter, reduser temperaturen til 170-180 grader og fortsett å tilberede kjøttet i ovnen i 1,5-2 timer. Når du baker kjøtt, må du sørge for å vanne det med saften som skiller seg ut.
Trinn 5
Spesielt saftig er kjøtt bakt i folie. Prøv å pakke kjøttet inn i folie slik at all saft blir igjen. For å gjøre dette, legg foliearkene på tvers. Folien må rulles ut 10-15 minutter før slutten av tilberedningen, slik at kjøttet rekker å dekkes med en appetittvekkende skorpe.
Trinn 6
Du kan kontrollere kjøttets beredskap ved å punktere det med en gaffel eller tannpirker. Hvis klar juice frigjøres fra punkteringsstedet, er kjøttet klart. Det er bedre å kutte kjøttet bakt i ovnen etter at det er avkjølt.
