Fettuccine er en populær type italiensk pasta i romersk mat. Disse flate og brede nudlene passer godt til mange typer sauser. En av de mest kjente rettene med denne pastaen er Alfredo fettuccine, laget av pasta, mye smør og Parmigiano Reggiano-ost. Fettuccine er ikke mindre deilig med sopp og skinke.
Klassisk fettuccine med sopp og skinke
Den klassiske fettuccinen med sopp og skinke er fettuccine boscaiola. Dette er en enkel, solid og rask rett som du trenger:
- 500 gram tørr fettuccinepasta;
- 2 ss olivenolje;
- 200 gram champignons;
- 200 gram skinke;
- 2 fedd hvitløk;
- ½ glass tørr hvitvin;
- 300 ml kremfløte;
- 2 ss hakket persille.
Fettuccine oversatt fra italiensk betyr "lite bånd".
Kok pastaen i henhold til pakningsanvisningen. Skjær skinke i strimler. Tørk soppen med et fuktig papirhåndkle og hakk dem på samme måte som skinke. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett skinke, hvitløk og sopp og stek dem raskt under omrøring i 4-5 minutter. Hell i vinen og la det småkoke til den er fordampet halv og halv. Tilsett fløten og kok sausen på svak varme til den begynner å tykne. Tøm pastaen i et dørslag, legg den tilbake i gryten og tilsett sausen. Rør rundt og server med et dryss persille.
Du kan strø bossaiola pasta med parmesan og servere med et glass tørr hvitvin.
Fettuccine gryte med sopp og skinke
Fettuccine er vanligvis krydret med saus rett etter at pastaen er kokt, men hvis du har litt kjølt ferdigpasta til overs, kan du lage en deilig skinke- og soppgryte med den. Du vil trenge:
- 1 kilo kokt pasta;
- 75 gram smør;
- 200 gram små sopp;
- 200 gram skinke;
- 500 ml melk;
- 100 gram grønne løk;
- 50 gram mel;
- 150 gram revet cheddarost;
- salt og nykvernet pepper.
Tørk soppen med et håndkle og skjær hver i to. Smelt 15 gram smør og stek soppen lett. Sette til side. Smelt det resterende smøret og stek det meste av hakkede grønne løk i det til det er mykt, og la det stå å pynt. Tilsett det siktede melet, rør og hell deretter melken i en tynn strøm, og oppnå en homogen tykk saus. Slå av varmen, tilsett julienne skiver skinke og 100 gram revet ost, smak til med salt og pepper, rør.
I en ildfast form kombinerer du fettuccine og saus, dryss med resterende ost og grønn løk på toppen. Stek i ovn som er forvarmet til 200 ° C i 10-15 minutter.
