For ikke så lenge siden var sushi for våre landsmenn en slags rart, og bare noen få kunne håndtere spisepinner for dem. Det er en annen sak nå - sushi serveres på kafeer, barer og pizzeriaer, og japanske pinner har allerede blitt en uunnværlig egenskap for enhver restaurant. Sushi kan bestilles hjemme hos deg via telefon eller til og med kjøpes i supermarkedet. Eller du kan prøve å gjøre det selv hjemme. Grunnlaget for all sushi er ris tilberedt på en spesiell måte. Den foreslåtte oppskriften er akkurat en slik sushi ris.
Det er nødvendig
-
- For 55 porsjoner nigiri
- innpakket nori:
- 2 kopper japansk kortkornet sushi ris
- 2 glass vann
- ¼ kopper eddik (sushi eddik).
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg risen i en tungbunns gryte og vask under rennende vann.
Kast inn et dørslag.
Steg 2
Dekk til med vann (2 kopper) og la det svelle i 30 minutter.
Trinn 3
Dekk kasserollen med et tettsittende lokk, sett på brann og kok opp.
Fortsett å simre, dekket over høy varme, i femten minutter.
Trinn 4
Reduser varmen til lav og kok ris tildekket i ytterligere 10 minutter.
Fjern fra varmen, åpne lokket og la stå i 5 minutter.
Trinn 5
Overfør den varme risen til en stor, grunne bolle (ideelt sett en tre), og fjern harde korn (sider eller bunn).
Drypp med sushieddik, og spred den over hele overflaten av risen.
Trinn 6
Avkjøl sushi-risen med en vifte. Dette bør gjøres raskt nok slik at risen ikke blir for klissete.
Når risen er avkjølt, begynner du forsiktig men kontinuerlig for å røre blandingen med en trespatel. Gjør jevne bevegelser til den ene siden. Ikke stopp før risen er avkjølt til romtemperatur. Hvis du følger instruksjonene nøyaktig, skal risen være blank og litt gummiaktig. Risen er nå klar til å brukes som base for sushi, rundstykker, saimaki (utvendig sushi), futomaki (tradisjonelle tykke ruller).
