Japansk mat har lenge vært populær over hele verden, og Russland er ikke noe unntak. Men å dømme etter det voksende nettverket av kafeer og restauranter som tilbyr japansk mat, fortsetter antallet tilhengere å vokse jevnt. Husmødrenes ønske om å lage japansk mat hjemme, med egne hender, øker også. Alt du trenger til hjemmevalser kan kjøpes på vanlige hypermarkeder. Men hvordan man lager ris til sushi og rundstykker er et eget spørsmål.
Det er nødvendig
-
- ris
- vann
- tykkvegget panne
- tre (eller enkel) bolle
- omrøring padle
- riseddik
- salt
- sukker
Bruksanvisning
Trinn 1
Plukk opp risen først. For dette brukes forskjellige varianter av japansk ris, for eksempel nishiki. Disse variantene skiller seg ikke fra asiatiske, ikke bare i form - de er runde - men også i nivået av fuktighet, klebrighet, søthet av kornene. Japanske risvarianter er godt støpte og formet etter tilberedning.
Steg 2
Det er bra hvis du har en komfyr eller riskoker, instruksjonene for den angir alle finesser og proporsjoner. Men ris kan også tilberedes i en vanlig gryte. Velg en tunge vegger gryte til denne, eller i det minste en tunge bunn kasserolle.
Trinn 3
Skyll risen godt 3 til 5 ganger til vannet blir klart. Soak ris i rent vann i 20-30 minutter. Tapp vannet gjennom en sil eller dørslag. Tørking av ris anbefales ofte - dryss risen på et tørt håndkle, dypp det, la det tørke litt. Dette skal hjelpe risen til å steke jevnt. Men når du for eksempel bruker en riskoker, er det ikke behov for tørking, siden den indre termosen og dermed risen varmes opp jevnt fra alle sider
Trinn 4
Ulike kilder er forskjellige på mengden vann som trengs for å lage ris. Det er gode bevis for at nishiki-ris som allerede er gjennomvåt krever mindre vann. For 1 kilo tørr ris av denne sorten, ta 950 milliliter vann. Vannet dekker ikke rislaget mye. Hell over risen og legg på moderat varme. Kok opp. For andre varianter av ris, bruk vann 20% eller 1/5 mer enn vekten av den tørreste risen.
Trinn 5
Når vannet har kokt og nivået er lik nivået på ris, dekk til med et lokk, sett på svak varme. Ikke åpne lokket de neste 20-25 minuttene. Risen skal fordampe godt, og du kan forstyrre denne prosessen.
Trinn 6
Når risen er kokt, legg den til side for å avkjøles. Tilbered rissausen på dette tidspunktet. Ta 200 ml riseddik eller hvitvinseddik og tilsett 10 ts havsalt og sukker. Etter å ha plassert alt i en gryte, varm opp til det er oppløst.
Trinn 7
Riktig kokt ris blir ikke kokt, ikke fuktig, men limt tett. Kjør en slikkepott langs sidene av pannen, og skille derved risen fra veggene, og vel pannen i en romslig, helst trebolle. Risen vil velte som en hel klump, "lim inn". Drypp med rissaus. Under innflytelse av sausen vil risen smuldre, skille den bare med hakkebevegelser med en slikkepott og snu for å fordele sausen jevnt.
Trinn 8
La risen avkjøles en stund og ta opp sausen. Så snart temperaturen på risen når 40 ° C, vil den ikke brenne hendene, du kan begynne å lage sushi og spinne ruller!
