Svampekaker, Praha-krem og sjokoladefondant kombineres i Praha-kaken. I dag er det mange forskjellige oppskrifter på denne desserten. Imidlertid, i hvilken som helst versjon, preges Praha-kaken av sjokoladesmaken.
Det er nødvendig
-
- For kjekskaker:
- - 1 ss. Sahara;
- - 1 ss. mel;
- - 100 g kondensert melk;
- - 200 g rømme;
- - 2 egg;
- - 4 ss. skjeer med kakaopulver;
- - 1 ts bakepulver.
- For kremen:
- - 200 g smør;
- - 100 g kondensert melk;
- - 1 eggeplomme;
- - 10 g vaniljesukker;
- - 2 ts kakaopulver;
- - 1 ss. en skje med vann;
- For sirup:
- - 0,5 kopper vann;
- - 3 ss. ss sukker;
- - 1 ss. skje med konjakk.
- For glasur:
- - 50 g tykk syltetøy
- syltetøy;
- - 200 g sjokolade;
- - 50 g smør.
Bruksanvisning
Trinn 1
Stek kjekskakene. Bland mel med kakaopulver. Skill de hvite fra eggeplommene. Visp halvparten av sukker og eggeplommer til den er tykk. Kjeksen blir mør hvis eggeplommene blir godt slått.
Steg 2
Pisk eggehvitene til et tykt skum. Hell i kondensert melk, rømme. Tilsett gjenværende sukker. Rør med en mikser i ca 3 minutter. Tilsett vispede hvite gradvis i eggeplommene. Rør blandingen med lette, langsomme bevegelser fra bunnen til toppen. Sikt mel og kakaopulver i eggedosisen og rør deigen forsiktig.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 200C. Dekk en rund springform med bakepapir og pensle med smør. Hell i deigen og stek i en time.
Trinn 4
Legg kjekspannen på et fuktig kjøkkenhåndkle i 5 minutter. Fjern forsiktig sidekantene og skill kakelaget fra papiret. Overfør svampekaken til et rist, dekk til med et håndkle og la om mulig stå i 8 timer for å kutte kaken enkelt i lag.
Trinn 5
Forbered kremen. Bland eggeplommen med vann og hell kondensert melk gradvis i den. Sett massen i et vannbad. Kok, rør hele tiden. Reduser varmen og kok blandingen i ca 3 minutter til den er tykkere. Fjern deretter kremen fra varmen og rør videre. Dekk til med folie og la det avkjøles.
Trinn 6
Visp inn myknet smør med vaniljesukker. Tilsett kjølt krem i separate porsjoner. Tilsett kakaopulver og visp igjen.
Trinn 7
Skjær den avkjølte kjeksen i 3 lag med samme tykkelse. Hell cognac i et halvt glass vann, oppløs sukker. Mett kakene med sirup. Monter kaken, smør alle kakene unntatt toppen med krem.
Trinn 8
Smelt sjokoladen i et vannbad. Rør inn smeltet smør. Pensle kaken med syltetøy eller syltetøy (helst aprikos) i et tynt lag. Påfør glasur på sidene og toppen av kaken. La den ferdige Praha-kaken stå i kjøleskapet i 10 - 12 timer.
