Praha-kaken er en av de mest populære desserter. Til tross for at det dateres tilbake til sovjettiden, er det fortsatt elsket å bli servert ved festbordet. Og alt fordi trioen, bestående av sjokoladekjeks, den mest delikate kremen og glasuren, kan trygt tilskrives et vinn-vinn-alternativ. En slik godbit vil absolutt glede de som er heldige nok til å prøve det.
Det er nødvendig
- For kjeks:
- - mel - 130 g (1 glass);
- - kyllingegg - 8 stk.;
- - sukker - 150 g (litt mindre enn 1 kopp);
- - smør - 50 g;
- - kakaopulver - 3 ss. l. uten lysbilde;
- - bakepulver - 1 ss. l.;
- - salt - 1 klype.
- For kremen:
- - kokt kondensert melk - 150 g;
- - kyllingegg - 1 stk.
- - vann - 1 ss. l.;
- - smør - 180 g;
- - kakaopulver - 1 ss. l.;
- - vanillin - på tuppen av en kniv.
- For impregnering:
- - sukker - 5 ss. l.;
- - vann - 10 ss. l.;
- - cognac (likør) - 2 ss. l. (valgfri).
- For glasur (alternativ nr. 1):
- - mørk sjokolade - 90 g (1 bar);
- - smør - 50 g.
- For glasur (alternativ nr. 2):
- - sukker - 90 g (0,5 kopper);
- - kakaopulver - 2 ss. l.;
- - smør - 50 g;
- - rømme - 2 ss. l.
- Til dekorasjon:
- - hvit sjokolade - 50 g;
- - en delt bakervarer - diameter 24 cm.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du lage kondensert melk. Du kan kjøpe kokt melk i butikken, men det er best å lage den selv. For å gjøre dette, legg en boks kondensert melk i en kjele sideveis, fyll den med vann slik at den helt dekker boksen. Kok, senk deretter temperaturen til lav og kok, tildekket, i ca 3 timer. I løpet av tiden må du overvåke vannmengden og forhindre at den koker bort. Hvis nødvendig, må du tilsette kokende vann.
Steg 2
La oss bake en sjokoladesvampkake. Først og fremst tar du kyllingegg, knekker dem forsiktig og skiller det hvite fra eggeplommene. Tøm de hvite i en ren, tørr tallerken og sett til side for nå. Og pisk eggeplommene sammen med halvparten av sukkeret til et tykt skum med en mikser i høy hastighet. Massen skal vise seg å være lys gul. Pisk deretter de hvite med gjenværende sukker til hvite, faste topper vises.
Trinn 3
Bland nå alle hovedingrediensene - mel, bakepulver, kakaopulver og salt i en separat bolle. Deretter kombinerer du den resulterende blandingen med piskede eggeplommer. Tilsett deretter de piskede eggehvitene i porsjoner og elt den litt porøse deigen. Til slutt, smelt smøret i mikrobølgeovn eller vannbad, hell det i bollen til deigen og rør forsiktig.
Trinn 4
Slå på ovnen og sett temperaturen til 180 grader. Smør bakebollen med olje og hell deigen i den mens den varmer opp. Legg formen i ovnen i 35 minutter. Når kaken er klar tar du den ut og avkjøles ved romtemperatur.
Trinn 5
Mens deigen koker, klargjør du sirupen slik at kakene blir dynket. For å gjøre dette, legg sukker i en kjele, hell i vann, og sett det på komfyren og kok opp. Fjern deretter oppvasken fra ovnen og sett dem på et kjølig sted slik at sirupen avkjøles helt.
Trinn 6
La oss nå komme inn i kremen. Knekk egget og skill det hvite fra eggeplommen. Proteinet er ikke lenger nyttig, det kan fjernes. Og bland eggeplommen i en kjele eller øse sammen med 1 ss vann. Tilsett nå kokt kondensert melk og bland grundig. Deretter setter du oppvasken på komfyren og kok blandingen til den er tyknet under omrøring. Og legg den på et kjølig sted for å kjøle seg ned.
Trinn 7
Mos smør ved romtemperatur med en gaffel og pisk med en mikser sammen med vanilje. Tilsett tilberedt masse kondensert melk og eggeplomme, samt kakaopulver. Pisk alt sammen igjen og sett den ferdige kremen i kjøleskapet i 20-30 minutter.
Trinn 8
Mens kremen er i kjøleskapet, kan du kutte kaken som har avkjølt på dette tidspunktet. Del den i 3 like store deler med en bred kniv. Legg hver av dem i bløt med sirup. Du kan legge til cognac eller likør på forhånd hvis du ønsker det. Smør de ferdige kakene med krem.
Trinn 9
Nå må du tilberede sjokoladeglasuren. Smelt mørk sjokolade i et vannbad sammen med en klump smør. Rør hele tiden til det er glatt. Når den er avkjølt, børstes du over sidene og toppen av kaken.
Alternativt kan du tilberede glasuren på en annen måte: for dette, legg kakaopulver, sukker og rømme i en øse og kok opp under omrøring. Stek deretter i omtrent et minutt til det er tykkere. Tilsett til slutt smør og rør.
Trinn 10
Nå skal vi pynte kaken med hvit sjokolade. Smelt den i et vannbad og legg den i en kokesprøyte eller plastpose. Tegn parallelle tynne striper som er typiske for "Praha" på overflaten av kaken. Og ved hjelp av en tannpirker kan du tegne hvilket som helst mønster etter eget ønske.
