Kjøttretter er alltid velsmakende, tilfredsstillende og inneholder mye kalorier. Fransk kjøtt er en av de utsøkte og veldig smakfulle rettene. Det tilberedes vanligvis i ovnen fra svinekam. Du kan imidlertid også bruke andre fileter, som biff eller kyllingfilet.
Klassisk fransk kjøttoppskrift
Til tross for at den franske kjøttoppskriften så å si har et navn, har hver oppskrift på denne retten sine egne finesser og særegenheter ved tilberedning. Retten kan inneholde tilsetningsstoffer som sopp, ost, løk osv. Hvert produkt som tilsettes tilfører retten sin egen særegenhet, sin egen smak.
Følgende ingredienser skal tilberedes til retten:
- 1 kg svinekam
- 2 løk
- å smake på salt, pepper
- 150 g rømme (eller majones)
- 250 g smør
- 250 g hard ost
- 2 ss. l. vegetabilsk olje
- Vask kjøttet. Tørke. Del den i 5 deler. Stykket skal være 200 g. Pakk hvert stykke inn i plastfolie. Legg den på et brett og pisk den godt med en kjøkkenhammer. Kjøttstykket etter denne prosedyren skal være omtrent 3-5 mm tykt. Alle filetstykker skal piskes av.
- Forbered et bakeplate. Dekk det med bakepapir. Smør den med vegetabilsk olje (en skje er nok). Legg kjøttstykker på papiret. Krydre kjøttet med salt og pepper. Hvis kjøtt tilberedes på den klassiske måten, bør salt og krydder holdes på et minimum. Men du kan også bruke favoritturtene dine.
- Skrell løken og skjær i halve ringer. Hell kokende vann over den. Hold i 5 minutter. Klem godt. Riv ost på et grovt rivjern. Ta osten slik at den deretter dekker kjøttet med en vakker appetittvekkende skorpe.
- Dannelse av retten. På det lagt kjøttstykket, legg en kube med smør som vil gi kjøttet mykhet og saftighet etter at det begynner å smelte. Nok til 20-25 g av dette produktet for hver porsjon kjøtt. Ha så en klype løk på smøret. Fordel løken over alle bitene, samt osten, som drysses jevnt over alle porsjonene kjøtt. Sist men ikke minst, gå over osten med en drys rømme eller majones. Dette gjøres for å danne en deilig sprø skorpe.
- Forvarm ovnen til en temperatur på 180C. Stek kjøttet i 40 minutter, og det vil være merkbart av den vakre bakt skorpen.
Tips om matlaging
Her er noen tips som hjelper deg med å tilberede dette deilige måltidet.
- Retten får en unik smak hvis kjøttet først holdes i rødvin en stund.
- Ost og majones til matlaging av kjøtt på fransk kan erstattes med fetaost og rømme. Fra denne erstatningen vil retten vise seg å være en helt annen smak med en tynn appetittvekkende og uvanlig skorpe.
- Mange liker ikke løk. Så løken kan utelukkes helt, og et eple kan tilsettes i stedet. Noen setter hermetisk sopp.
- Du kan servere forskjellige grønnsaker og salater med fransk kjøtt, som passer godt med det.
