Linser er et flott produkt med mange fordeler, som dessverre nå er ufortjent glemt. Denne avlingen tilhører belgfrukterfamilien og brukes både til matlaging og til forebygging av visse sykdommer.
Linser er rike på protein, karbohydrater, fiber, aminosyrer, mineralsalter, kalium, fosfor, samt stivelse, fett og vitamin B1, B2, PP, C. Når det gjelder jerninnhold, rangerer det først blant belgfrukter. Omtrent 10 arter av denne kulturen er kjent, hvorav de fleste vokser i asiatiske land. Det som er bemerkelsesverdig, under varmebehandling mister det praktisk talt ikke nyttige stoffer og akkumulerer ikke radionuklider og nitrater, selv om det vokser under økologisk ugunstige forhold.
I eldgamle tider ble denne belgveksten dyrket i Middelhavslandene, Egypt, Vest-Asia og Sør-Europa, og den er også nevnt i legendene i Det gamle testamentet. Ulempen og hovedårsaken til den lave populariteten til denne fantastiske avlingen er at den modner ujevnt, og du kan bare høste linser for hånd.
Linser har lenge vært brukt i folkemedisinen. Bruk av dette produktet reduserer risikoen for å utvikle brystkreft, da det inneholder isoflavoner - stoffer som har antioksidantegenskaper. Linser er veldig nyttige for gravide og ammende mødre, fordi bare en servering av det ferdige produktet inneholder opptil 90% av den daglige verdien av folsyre. For nyrestein brukes linseavkok som et mildt vanndrivende middel, og tar et halvt glass tre ganger om dagen.
Linser kan brukes til å lage deilige og næringsrike måltider. I motsetning til andre belgfrukter, trenger den ikke å støykes på forhånd før matlaging. Kokte linser med smør, løk og hvitløk er veldig velsmakende. Når det er kokt, tilsettes rosmarin, salvie, laurbærblad og olivenolje.
Som andre kurs kan du ha pølser og bacon. For å gjøre dette, stek noen pølser, bacon og noe røkt kjøtt i vegetabilsk olje. Tilsett deretter linser og la det småkoke over svak varme, dekket i 20-25 minutter. Tilsett deretter fløte eller rømme og stek i 5-10 minutter til.
