Ricotta er en tradisjonell italiensk ost preget av ømhet og en søt eller salt smak, avhengig av modenhetsgrad. Den er laget av myse som er til overs fra produksjonen av andre oster. På grunn av den myke konsistensen blir Ricotta ofte brukt som fyll for forskjellige paier, tilsatt til salater og desserter.
Pai med Ricottaost og soltørkede tomater
For å tilberede denne retten trenger du følgende produkter:
- 500 g butterdeig;
- 10 soltørkede tomater;
- 500 g Ricotta-ost;
- friske urter etter smak
- 200 g rømme;
- salt og sort pepper etter smak.
Smuldre ricottaen i en kopp, tilsett rømme, salt og pepper etter smak, bland grundig til den er jevn. Tilsett hakkede friske urter og hakkede tomater i fyllet. Rull ut butterdeigen og del den i to lag. Legg den første i en brannsikker form, og ikke glem å forlate sidene. Legg alt fyllet opp på deigen og dekk til med et annet lag med deig. Klem kantene og pensle toppen av deigen med et sammenpisket egg. Stek i en halv time ved 200 ° C.
Ricotta ost forrett
Ingredienser:
- 500 Ricotta-ost;
- 50 g parmesanost;
- 100 g spinat;
- et egg;
- 1 chili pepper
- baguette;
- oliven olje;
- salt etter smak.
Skjær bagetten i biter av like tykkelse og stek dem i litt olivenolje. Kast ricotta med revet parmesan, hakket paprika, spinat og egg. Krydre med salt og pepper etter smak. Plasser de ristede baguettbitene på et bakepapirkledd bakepapir. Legg en spiseskje av osteblandingen på hver. Legg bakeplaten i ovnen og stek smørbrødene i 15-20 minutter ved 180 ° C. Server som snacks med hvitvin.
Skjell fylt med Ricotta og urter
For å forberede fylte skall, må du:
- 20 skjell;
- 100 g Ricotta-ost;
- 100 g cottage cheese;
- 1 ss. en skje med basilikum;
- 80 g parmesanost;
- 2 glass krem;
- 1 ss. en skje med mel;
- smør;
- salt etter smak.
Kok skallene i saltet vann til de er halvkokte. Fjern deretter forsiktig og avkjøl litt. Forbered fyllet ved å kombinere Ricotta, cottage cheese, salt og hakket basilikum. Fyll skjellene med fyllet og legg i en ildfast rimmet tallerken. Stek melet i smør i et minutt, tilsett varm fløte og la det surre i 3 minutter på svak varme. Hell de fylte skallene med denne sausen og legg i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 15 minutter. Fjern den, dryss med revet parmesan og stek i ytterligere 5 minutter.
Ricotta salat
Ingredienser:
- 100 g Ricotta-ost;
- 1 fennikel;
- 1 sjalottløk;
- 200 g arugula;
- juice av ½ sitron;
- 2 ss. ss olivenolje;
- salt og sort pepper.
Hakk sjalottløken, dekk med sitronsaft og olivenolje. Krydre med salt og pepper. Skrell og kjerne fennikelen og skjær i tynne skiver. Kombiner ruccola og fennikel i en salatskål, topp med dressing og pynt med ricotta-skiver.
