Smakfulle khachapuri kan tilberedes ikke bare i ovnen, men også i en stekepanne. Dette raske alternativet er perfekt til frokost eller en solid middag; en vellykket oppskrift vil hjelpe deg selv i tilfelle en uventet ankomst av gjester.
Rask khachapuri i en panne: matlagingsfunksjoner
Khachapuri - solide kaker med ost og urter, laget av usyret, puff, gjærdeig. Det er dusinvis av varianter, oppkalt etter lokaliteten der denne eller den oppskriften kommer fra. Vanligvis bakes khachapuri i ovnen, men hjemme lager de ofte et raskt eller lat alternativ i en panne. Essensen av oppskriften er kombinasjonen av alle komponenter og rask steking av kaken på begge sider.
I Georgia lages tradisjonelle bakverk på grunnlag av yoghurt. Det er ikke lett å få dette gjærede melkeproduktet i Russland, men det er fullt mulig å erstatte det med kefir, yoghurt, rømme. De som ikke liker å rote med deigen, bør prøve khachapuri laget av ferdig tynt pitabrød.
Den andre viktige ingrediensen er ost. Hjemme er det mye brukt suluguni, fetaost eller cottage cheese, men harde varianter er også egnet. Osten må suppleres med urter, fersk eller tørr. Du kan også eksperimentere med krydder, prøve ferdige blandinger eller tilsette individuelle krydder etter smak.
Lat khachapuri med ost: en klassisk oppskrift
En viktig forutsetning er å ikke skimme på fyllet og krydre det med urter: koriander, persille, timian og basilikum. Det er de aromatiske urtene som gir ostekakene en gjenkjennelig kaukasisk smak. Andelene av krydder kan endres etter smak. Fra det spesifiserte antall produkter vil 2 store khachapuri fås.
Ingredienser:
- 1, 5 glass kefir med lite fett;
- 2 egg;
- 100 g cottage cheese;
- 150 g av hard ost;
- 100 g hvetemel;
- 0,5 ts salt;
- malt svart pepper;
- krydder etter smak;
- en haug med friske urter (persille, koriander, dill, purslane, vill hvitløk);
- luktfri vegetabilsk olje.
Sorter greenene, vask, tørk og finhakk. Hell kefir i en dyp bolle, tilsett hakkede urter og egg. Riv osten på et grovt rivjern, tilsett den totale massen. Sett cottage cheese der. For å gjøre khachapuri saftig og rik på smak, er det bedre å bruke hjemmelaget cottage cheese, fersk og uten harde klumper. Et fettfattig produkt vil ikke fungere, kaken viser seg å være tørr.
Hell krydder i deigen. Valget deres avhenger av personlige smakspreferanser. Vanligvis bruker de et sett med tørre urter, paprika, karvefrø, koriander i alle proporsjoner. Nykvernet sort pepper gjør heller ikke vondt. Bland massen med en trespatel til den er jevn, tilsett siktet hvetemel i porsjoner. Deigen skal være tynn nok, men ikke vannet.
Smør en tykkvegget panne med høye sider med vegetabilsk olje. Hell blandingen på en oppvarmet overflate med en liten øse, og fordel den jevnt over pannen. Stek produktet på svak varme i ca. 5 minutter.
Når khachapuri er brunet på den ene siden, snur du bakverket med en bred flat spatel og fortsetter å steke. Legg den ferdige kaken på en oppvarmet flat tallerken, skjær i store biter og server umiddelbart. Lat khachapuri er spesielt velsmakende når den er varm. Produktet kan dekoreres med friske urter. Georgiske sauser som tkemali og satsebeli serveres hver for seg.
Khachapuri med fetaost: en enkel hjemmelaget oppskrift
Ostekaker med fetaost inneholder færre kalorier, et salt, fettfattig produkt passer godt til krydret urter og fersk tynn deig. Khachapuri kan lages i porsjoner, som minner om pannekaker.
Ingredienser:
- 1 glass kefir eller yoghurt;
- 2 ss. l. tykk rømme;
- 200 g fetaost;
- 1 egg;
- 1 kopp hvetemel
- salt;
- malt svart pepper;
- vegetabilsk olje til steking;
- greener (persille, koriander, dill).
Riv ost eller finhakk med en skarp kniv. Vask greener, tørk, hakk. I en dyp bolle, bland kefir med rømme, egg, salt og pepper. Tilsett siktet mel i porsjoner, mal grundig slik at det ikke blir klumper i deigen. Tilsett ost og urter, bland igjen.
Varm litt vegetabilsk olje i en stekepanne, hell deigen med en øse, og danner runde små kaker. Stek på begge sider til de er gyldenbrune. Sørg for å sjekke om deigen er bakt innvendig ved å gjennombore khachapuri med et tannpirker eller gaffel. Legg varene på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje. Server på varme tallerkener pyntet med friske urter.
Lavash khachapuri: trinnvise instruksjoner
En deilig varm matbit kan lages på et kvarter uten å knead deigen. I stedet bruker de ferdiglaget armensk lavash. Tynne ark blir raskt dynket med fuktig fylling, khachapuri er ømme og veldig velsmakende.
Ingredienser:
- 200 g tynt pitabrød;
- 2 egg;
- 150 g hjemmelaget cottage cheese;
- 150 g suluguni;
- 1 ts vegetabilsk olje;
- eventuelle friske urter;
- nykvernet sort pepper.
Riv suluguni-ost og bland med cottage cheese. Tilsett finhakket urter og egg, bland godt. Det er ikke nødvendig å salte fyllet, tilsett svart pepper om ønskelig.
Skjær tynt pitabrød i firkanter med sider på 15 cm eller litt mer. Legg dem ut på brettet, fordel fyllet i et jevnt lag. Brett biter av pitabrød i form av konvolutter. Pisk egget og beleg khachapuri-emnene.
Smør en tykkvegget stekepanne med vegetabilsk olje. Legg konvoluttene en etter en og stek dem til de er gyldenbrune. Server varm khachapuri med krydret tomat- eller plommesaus.
Tynn khachapuri kan også ordnes i form av et tradisjonelt flatbrød eller rull, kuttes i biter og stekes i en panne.
